FIT.nl mobile logo
Inloggen FORUM
  • Terug
  • Artikelen
  • Gratis tools
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • FIT-podcast
    • Begrippen
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Oefeningen
  • Shop
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact

FIT.nl

Alles over fitness, voeding en afvallen

  • 🏆 Website van het jaar 2019
  • ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Trustpilot 9,6 / 10
  • 🔬 Team van coaches en wetenschappers
Menu
FIT.nl
  • Terug
  • Artikelen
          • Afvallen
          • Conditie
          • Herstel
          • Krachttraining
          • Mindset
          • Voeding
          • Voedingssupplementen

          Heb ik aanleg voor overgewicht? Wat is hierover waar?

          Kom je aan van te weinig slaap?

          Bierbuik: bestaat het en hoe kom je er vanaf?

          Feit of fabel: kom je aan van antipsychotica?

          Hardlopers presteren beter door extra krachttraining

          Intervaltraining: hoe pak je dit het beste aan?

          Trainingsmaskers, zin of onzin?

          Cardio: alle belangrijke informatie

          Je slaap meten. Wat heb je er aan?

          Onderzoek: ‘slechte slapers zijn minder aantrekkelijk’

          Hoe kan sporten je slaapkwaliteit beïnvloeden?

          Kun je een slaaptekort inhalen?

          Thuis sporten: 10 tips, video’s en gratis schema

          Hoe snel verlies je spiermassa en spierkracht?

          Hoeveel herhalingen moet ik doen met fitness?

          Hoe pak je de training weer op na een pauze?

          Wat is de invloed van mindset op je eetgedrag?

          11 tips om je dag positief en energiek te beginnen

          Hoe kleine stapjes tot grote resultaten kunnen leiden

          Waar wordt een sterke eetgewoonte door beïnvloed?

          Is het gevaarlijk om rijst in te vriezen?

          Is het ziekenhuisdieet gezond?

          Zijn peulvruchten gezond?

          10 beste plantaardige eiwitten

          Heb ik als sporter een vitaminepil nodig?

          Wat zijn de voor- en nadelen van creatine?

          Betere sportprestaties door exogene ketonen?

          Rode peperextract: het nieuwe wondermiddel voor meer spierkracht?

  • Gratis tools
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • FIT-podcast
    • Begrippen
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Oefeningen
  • Shop ACTIE
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact
InloggenFIT FORUM
jackfruit
FIT.nl / Voeding / Is jackfruit een goede vleesvervanger?

Voeding

Is jackfruit een goede vleesvervanger?

Voeding

Jackfruit, wordt steeds vaker gebruikt als vleesvervanger. Maar is het wel zo geschikt hiervoor? Meer hierover lees je in dit artikel.
Auteur: Dominiek Wolters, MSc.Diëtist & MSc Nutrition & Health
Gepubliceerd: 8 februari 2020
Laatste update: 15 juli 2020
Leestijd: 3 minuten

Deel nu

twitter facebook whatsapp email

Jackfruit is een vrucht die steeds populairder wordt onder veganisten en vegetariërs. Deze vrucht is namelijk erg geschikt als vleesimitator door zijn vlezige structuur. Maar is deze vrucht wel echt zo’n geschikte vleesvervanger?

Wat is jackfruit?

Jackfruit vinden we in Nederland voornamelijk in blik, in de supermarkt of de toko. Degene die deze vrucht uit blik ooit heeft gegeten weet dat de structuur op die van draadjesvlees lijkt. In principe is het een perfect diervriendelijk alternatief voor dat lekkere broodje ‘pulled pork’, een veganistische kapsalon of stoofvlees. Maar je raadt het al: het vlees van een vrucht is natuurlijk wat anders dan het vlees van een dier. Is jackfruit naast diervriendelijker ook gezonder? Om te bepalen hoe gezond deze vleesvervanger is, kijken we naar de voedingswaarden.

Jackfruit bevat relatief weinig calorieën; ongeveer 33 kcal per 100 gram. Het vezelgehalte is redelijk; 4,4 gram per 100 gram om precies te zijn.

Voedingswaarde (onbereid, per 100 gram):

  • Energie (kcal): 33 kcal
  • Vetten: 0,1 gram
  • Verzadigde vetzuren: 0 gram
  • Koolhydraten: 5 gram
  • Waarvan suikers: 0 gram
  • Vezels: 4,4 gram
  • Eiwitten: 1 gram
  • Zout: 0,4 gram

Jackfruit als vleesvervanger?

Jackfruit is rijk aan vitamine A, B6 en C en de mineralen kalium en calcium. Zoals je kunt zien in de voedingswaarden bevat het weinig eiwit – veel minder dan een gemiddeld dier of een doorsnee vleesvervanger zoals tofu. In 100 gram kip of seitan zit bijvoorbeeld al bijna 24 gram eiwit. Ook bevat het een stuk minder ijzer en bevat het daarnaast geen vitamine B12 – wat wel in vlees of de meeste kant-en-klare vleesvervangers zit.

Zoals je ziet bevat jackfruit relatief weinig calorieën, en ook het zoutgehalte is lager in vergelijking met de meeste andere vleesvervangers of bewerkte vleesproducten, wat al snel op 1,5 gram per burger komt [3].

Daarnaast maakt de vlezige structuur de vrucht een ideale vervanger. Maar wanneer we naar alle voedingsstoffen kijken blijkt deze vleesvervanger minder ideaal om echt een volwaardige vleesvervanger genoemd te kunnen worden.

Als vegetariër of veganist heb je namelijk een grotere kans om tekorten te krijgen van onder andere vitamine B12, vitamine B1, eiwit en ijzer. Aangezien jackfruit helaas niet rijk is aan deze nutriënten, is deze vrucht niet de perfecte vleesvervanger. Maar met een gevarieerd eetpatroon is het natuurlijk helemaal niet erg om eens een veganistische kapsalon of pulled ‘pork’ te eten! Bovendien zul je pas tekorten oplopen in het geval je vegetarisme of veganisme interpreteert als “gewoon geen dier(lijke producten) meer eten”, en dus geen extra aandacht schenkt aan een voldoende inname van voedingsstoffen. Maar de meeste mensen die diervriendelijker gaan eten, zullen automatisch meer aandacht aan hun voedingspatroon gaan schenken.

Wat zijn goede vleesvervangers?

Maar wat zijn dan nog meer opties om op de juiste manier je vlees te vervangen? In alle supermarkten vind je tegenwoordig kant-en-klare vleesvervangers die prima zijn voor af en toe. Denk aan vegetarische burgers of balletjes bijvoorbeeld. Let hierbij wel op dat ze niet te veel zout, suiker, en (verzadigd) vet bevatten. Het etiket lezen is dus wel zo slim.

Daarnaast kun je kijken naar onbewerkte producten; die zijn doorgaans een stuk gezonder en geschikter als vleesvervanger voor elke dag. Vlees of vis zou je kunnen vervangen door noten, zaden, eieren of peulvruchten. Ook producten op basis van soja zoals tofu of tempeh, op basis van lupine of tarwe-eiwitten zoals seitan zijn geschikt omdat ze veel eiwitten bevatten en laag zijn in vet.

Wil je meer weten over waar je op moet letten als vegetariër of veganist? Dat lees je in dit artikel.

Auteur
Diëtist & MSc Nutrition & Health
Geschreven door: Dominiek Wolters, MSc.
Dominiek is diëtiste en doet momenteel haar master in gezondheidswetenschappen. Ze heeft een brede interesse in gezondheid en voeding en deelt graag haar kennis met de lezers.

Andere artikelen voor jou

  • Het stomen van je groente is gezonder dan koken

    Het stomen van je groente is gezonder dan koken

    Door Jeroen van der Mark
  • Kom je sneller aan als je ‘s avonds laat eet?

    Kom je sneller aan als je ‘s avonds laat eet?

    Door Jeroen van der Mark
  • Hoe vaak moet ik eten op een dag?

    Hoe vaak moet ik eten op een dag?

    Door Jeroen van der Mark
  • Hoe belangrijk is de timing van je eten voor sportprestaties?

    Hoe belangrijk is de timing van je eten voor sportprestaties?

    Door Jeroen van der Mark

Referenties

[1]

Voedingscentrum. (sd). Opgehaald van Voedingscentrum: https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/hoeveel-zout-zit-erin/vegetarische-burger.aspx

Contact & adres:

Europaweg 8
9723AS Groningen
T: 0502111871

Algemene voorwaarden
Recht op persoonsgegevens
Cookie verklaring
Privacyverklaring

Persoonlijk advies

Heb je een vraag over sport of voeding? Stel dan jouw vraag in de FIT-community. Hier staat ons team van experts klaar om jou te helpen met al je vragen.

Wil je 1 op 1 persoonlijk advies? Dan kun je bij ons terecht voor online coaching. Onze experts staan klaar om je te helpen.

Belangrijk

Deze site geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij je te allen tijde aan contact op te nemen met je huisarts (of eventueel specialist).

fitnl-logo
  • FIT-shop
  • Over ons
  • Contact