FIT.nl mobile logo
Inloggen FIT Premium
  • Terug
  • Artikelen
  • Tools
    • Fitnessoefeningen [video]
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • Begrippen
  • Podcast
    • Podcast voor consumenten
    • Podcast voor professionals
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Shop
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact

FIT.nl

Alles over krachttraining, voeding en leefstijl

  • Wetenschappelijk onderbouwd
  • Website van het jaar 2021
  • ★ Trustpilot 9,6 / 10
Menu
FIT.nl
  • Terug
  • Artikelen
          • Afvallen
          • Cardio
          • Herstel
          • Krachttraining
          • Mindset
          • Professionals
          • Spiermassa
          • Voeding
          • Voedingssupplementen

          Waarom krimpen je borsten als je afvalt?

          Afvallen zonder dieet: 15 handige tips

          Helpen eetlustremmers om af te vallen?

          Slimme weegschaal: niet bepaald betrouwbaar

          Hardlopers presteren beter door extra krachttraining

          Intervaltraining: hoe pak je dit het beste aan?

          6 tips voor sporten in de kou

          Trainingsmaskers, zin of onzin?

          Kun je een slaaptekort inhalen?

          Je slaap meten. Wat heb je er aan?

          Onderzoek: ‘slechte slapers zijn minder aantrekkelijk’

          Hoe kan sporten je slaapkwaliteit beïnvloeden?

          Gebruik van de pil van invloed op je spiermassa en kracht?

          Onderzoek: sterker door niet aan je spieren te denken

          Hoe combineer je voetbal en krachttraining?

          Hoe bouw je snel spiermassa op?

          Wanneer fit zijn een obsessie wordt

          Hoe je boodschappenkar je meer doet uitgeven

          Waarom bewegen goed kan helpen bij overeten

          Interessant onderzoek: het herkaderen van je gedachten helpt tegen emotie-eten

          Genieten van versterkte muziek tijdens het sporten

          Waarom bewegen goed kan helpen bij overeten

          Coachen op zelfeffectiviteit: cruciaal voor gewichtsbehoud

          Heb ik aanleg voor overgewicht? Wat is hierover waar?

          Is plantaardig eiwit net zo goed voor spieropbouw?

          Minder snel spiermassa en herstel als je ouder wordt?

          Hoe behoud je spiermassa en spierkracht tijdens je vakantie?

          Word je net zo gespierd met eigen lichaamsgewicht?

          Eten en sporten: wat moet ik eten voor en na de training?

          Is alcohol een gevaar voor je spiermassa?

          Is soja slecht voor je testosteron als man?

          Hoe verloopt de vertering van eiwitten?

          Supplementgebruik onder jongeren: wat je moet weten

          5 redenen waarom je geen pre-workout moet kopen

          4 redenen waarom je geen fatburners moet kopen

          Wat zijn de voor- en nadelen van creatine?

  • Tools
    • Fitnessoefeningen [video]
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • Begrippen
  • Podcast
    • Podcast voor consumenten
    • Podcast voor professionals
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Shop ACTIE
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact
InloggenFIT Premium
jackfruit
FIT.nl / Voeding / Is jackfruit een goede vleesvervanger?

Voeding

Is jackfruit een goede vleesvervanger?

Voeding

Jackfruit, wordt steeds vaker gebruikt als vleesvervanger. Maar is het wel zo geschikt hiervoor? Meer hierover lees je in dit artikel.
Auteur: Dominiek Wolters, MSc.Diëtist & MSc Nutrition & Health
Gepubliceerd: 8 februari 2020
Laatste update: 26 september 2021
Leestijd: 3 minuten

Deel nu

twitter facebook whatsapp email

Jackfruit is een vrucht die steeds populairder wordt onder veganisten en vegetariërs. Deze vrucht is namelijk erg geschikt als vleesimitator door zijn vlezige structuur. Maar is deze vrucht wel echt zo’n geschikte vleesvervanger?

Wat is jackfruit?

Jackfruit vinden we in Nederland voornamelijk in blik, in de supermarkt of de toko. Degene die deze vrucht uit blik ooit heeft gegeten weet dat de structuur op die van draadjesvlees lijkt. In principe is het een perfect diervriendelijk alternatief voor dat lekkere broodje ‘pulled pork’, een veganistische kapsalon of stoofvlees. Maar je raadt het al: het vlees van een vrucht is natuurlijk wat anders dan het vlees van een dier. Is jackfruit naast diervriendelijker ook gezonder? Om te bepalen hoe gezond deze vleesvervanger is, kijken we naar de voedingswaarden.

Jackfruit bevat relatief weinig calorieën; ongeveer 33 kcal per 100 gram. Het vezelgehalte is redelijk; 4,4 gram per 100 gram om precies te zijn.

Voedingswaarde (onbereid, per 100 gram):

  • Energie (kcal): 33 kcal
  • Vetten: 0,1 gram
  • Verzadigde vetzuren: 0 gram
  • Koolhydraten: 5 gram
  • Waarvan suikers: 0 gram
  • Vezels: 4,4 gram
  • Eiwitten: 1 gram
  • Zout: 0,4 gram

Jackfruit als vleesvervanger?

Jackfruit is rijk aan vitamine A, B6 en C en de mineralen kalium en calcium. Zoals je kunt zien in de voedingswaarden bevat het weinig eiwit – veel minder dan een gemiddeld dier of een doorsnee vleesvervanger zoals tofu. In 100 gram kip of seitan zit bijvoorbeeld al bijna 24 gram eiwit. Ook bevat het een stuk minder ijzer en bevat het daarnaast geen vitamine B12 – wat wel in vlees of de meeste kant-en-klare vleesvervangers zit.

Zoals je ziet bevat jackfruit relatief weinig calorieën, en ook het zoutgehalte is lager in vergelijking met de meeste andere vleesvervangers of bewerkte vleesproducten, wat al snel op 1,5 gram per burger komt [3].

Daarnaast maakt de vlezige structuur de vrucht een ideale vervanger. Maar wanneer we naar alle voedingsstoffen kijken blijkt deze vleesvervanger minder ideaal om echt een volwaardige vleesvervanger genoemd te kunnen worden.

Als vegetariër of veganist heb je namelijk een grotere kans om tekorten te krijgen van onder andere vitamine B12, vitamine B1, eiwit en ijzer. Aangezien jackfruit helaas niet rijk is aan deze nutriënten, is deze vrucht niet de perfecte vleesvervanger. Maar met een gevarieerd eetpatroon is het natuurlijk helemaal niet erg om eens een veganistische kapsalon of pulled ‘pork’ te eten! Bovendien zul je pas tekorten oplopen in het geval je vegetarisme of veganisme interpreteert als “gewoon geen dier(lijke producten) meer eten”, en dus geen extra aandacht schenkt aan een voldoende inname van voedingsstoffen. Maar de meeste mensen die diervriendelijker gaan eten, zullen automatisch meer aandacht aan hun voedingspatroon gaan schenken.

Wat zijn goede vleesvervangers?

Maar wat zijn dan nog meer opties om op de juiste manier je vlees te vervangen? In alle supermarkten vind je tegenwoordig kant-en-klare vleesvervangers die prima zijn voor af en toe. Denk aan vegetarische burgers of balletjes bijvoorbeeld. Let hierbij wel op dat ze niet te veel zout, suiker, en (verzadigd) vet bevatten. Het etiket lezen is dus wel zo slim.

Daarnaast kun je kijken naar onbewerkte producten; die zijn doorgaans een stuk gezonder en geschikter als vleesvervanger voor elke dag. Vlees of vis zou je kunnen vervangen door noten, zaden, eieren of peulvruchten. Ook producten op basis van soja zoals tofu of tempeh, op basis van lupine of tarwe-eiwitten zoals seitan (hier ons recept voor seitan) zijn geschikt omdat ze veel eiwitten bevatten en laag zijn in vet.

Wil je meer weten over waar je op moet letten als vegetariër of veganist? Dat lees je in dit artikel.

Auteur
Diëtist & MSc Nutrition & Health
Geschreven door: Dominiek Wolters, MSc.
Dominiek is diëtiste en doet momenteel haar master in gezondheidswetenschappen. Ze heeft een brede interesse in gezondheid en voeding en deelt graag haar kennis met de lezers.

Andere artikelen voor jou

  • Onderzoek: is het verstandig om veel te variëren met eten?

    Onderzoek: is het verstandig om veel te variëren met eten?

    Door Neeke Smit
  • Wat is eiwitrijke voeding?

    Wat is eiwitrijke voeding?

    Door Jeroen van der Mark
  • Eten zonder te loggen: hoe moet dat?

    Eten zonder te loggen: hoe moet dat?

    Door Erik Huizenga
  • Kurkuma: ultiem gezond?

    Kurkuma: ultiem gezond?

    Door Laura Louwes

Referenties

[1]

Voedingscentrum. (sd). Opgehaald van Voedingscentrum: https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/hoeveel-zout-zit-erin/vegetarische-burger.aspx

Contact & adres:

Europaweg 8
9723AS Groningen
T: 0502111871

Algemene voorwaarden
Recht op persoonsgegevens
Cookie verklaring
Privacyverklaring

Persoonlijk advies

Heb je een vraag over sport of voeding? Stel dan jouw vraag in de FIT-community. Hier staat ons team van experts klaar om jou te helpen met al je vragen.

Wil je 1 op 1 persoonlijk advies? Dan kun je bij ons terecht voor online coaching. Onze experts staan klaar om je te helpen.

Belangrijk

Deze site geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij je te allen tijde aan contact op te nemen met je huisarts (of eventueel specialist).

fitnl-logo
  • FIT-shop
  • Over ons
  • Contact