Inloggen FIT Premium
  • Terug
  • Artikelen
  • Tools
    • Fitnessoefeningen [video]
    • Gratis voedingsschema
    • Fitnessschema
    • Begrippen
  • Podcast
    • Podcast voor consumenten
    • Podcast voor professionals
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Shop
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact

FIT.nl

Alles over krachttraining, voeding en leefstijl

  • Wetenschappelijk onderbouwd
  • Website van het jaar 2021
  • ★ Trustpilot 9,6 / 10
Menu
FIT.nl
  • Terug
  • Artikelen
          • Afvallen
          • Cardio
          • Herstel
          • Krachttraining
          • Mindset
          • Professionals
          • Spiermassa
          • Voeding
          • Voedingssupplementen

          Hoe kun je genieten van het kerstdiner zonder aan te komen?

          Hoeveel calorieën heb ik nodig per dag?

          Bierbuik: bestaat het en hoe kom je er vanaf?

          Waarom afvallen vaak veel complexer in elkaar zit dan veel diëten ons doen geloven

          7 fitnessoefeningen voor hardlopers

          Hardlopers presteren beter door extra krachttraining

          Intervaltraining: hoe pak je dit het beste aan?

          6 tips voor sporten in de kou

          Hoe lang moet ik rusten tussen de trainingen?

          Is minder lang in bed liggen de oplossing tegen slapeloosheid?

          Vergroot stress de blessurekans?

          Welk tijdstip is het beste voor je training? Ochtend of avond?

          Maakt de volgorde van oefeningen uit voor kracht & spiermassa?

          15 dingen die ik had willen weten toen ik begon met trainen

          Hoe doorbreek je een plateau?

          3 tips hoe je meer vooruitgang boekt in de sportschool

          Hoe stel ik goede en realistische doelen?

          Wanneer fit zijn een obsessie wordt

          Hoe je boodschappenkar je meer doet uitgeven

          Waarom bewegen goed kan helpen bij overeten

          Genieten van versterkte muziek tijdens het sporten

          Waarom bewegen goed kan helpen bij overeten

          Coachen op zelfeffectiviteit: cruciaal voor gewichtsbehoud

          Heb ik aanleg voor overgewicht? Wat is hierover waar?

          Hoe krijg ik meer symmetrie in mijn fysiek?

          Word je net zo gespierd met eigen lichaamsgewicht?

          Hoe snel verlies je spiermassa en spierkracht?

          Is plantaardig eiwit net zo goed voor spieropbouw?

          Hoe nauwkeurig is het bijhouden van je voeding?

          Milieubewust eten? Kies je groente en fruit slim

          5 meest gestelde vragen over koffie

          Is het belangrijk om elektrolyten aan te vullen tijdens de inspanning?

          Kun je creatine en cafeïne combineren?

          Supplementgebruik onder jongeren: wat je moet weten

          5 redenen waarom je geen pre-workout moet kopen

          4 redenen waarom je geen fatburners moet kopen

  • Tools
    • Fitnessoefeningen [video]
    • Gratis voedingsschema
    • Fitnessschema
    • Begrippen
  • Podcast
    • Podcast voor consumenten
    • Podcast voor professionals
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Shop ACTIE
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact
InloggenFIT Premium
jackfruit
FIT.nl / Voeding / Is jackfruit een goede vleesvervanger?

Voeding

Is jackfruit een goede vleesvervanger?

Voeding

Jackfruit, wordt steeds vaker gebruikt als vleesvervanger. Maar is het wel zo geschikt hiervoor? Meer hierover lees je in dit artikel.
Dominiek Wolters
Auteur: Dominiek Wolters, MSc.Diëtist & MSc Nutrition & Health
Gepubliceerd: 8 februari 2020
Laatste update: 26 september 2021
Leestijd: 3 minuten

Deel nu

twitter facebook whatsapp email

Jackfruit is een vrucht die steeds populairder wordt onder veganisten en vegetariërs. Deze vrucht is namelijk erg geschikt als vleesimitator door zijn vlezige structuur. Maar is deze vrucht wel echt zo’n geschikte vleesvervanger?

Wat is jackfruit?

Jackfruit vinden we in Nederland voornamelijk in blik, in de supermarkt of de toko. Degene die deze vrucht uit blik ooit heeft gegeten weet dat de structuur op die van draadjesvlees lijkt. In principe is het een perfect diervriendelijk alternatief voor dat lekkere broodje ‘pulled pork’, een veganistische kapsalon of stoofvlees. Maar je raadt het al: het vlees van een vrucht is natuurlijk wat anders dan het vlees van een dier. Is jackfruit naast diervriendelijker ook gezonder? Om te bepalen hoe gezond deze vleesvervanger is, kijken we naar de voedingswaarden.

Jackfruit bevat relatief weinig calorieën; ongeveer 33 kcal per 100 gram. Het vezelgehalte is redelijk; 4,4 gram per 100 gram om precies te zijn.

Voedingswaarde (onbereid, per 100 gram):

  • Energie (kcal): 33 kcal
  • Vetten: 0,1 gram
  • Verzadigde vetzuren: 0 gram
  • Koolhydraten: 5 gram
  • Waarvan suikers: 0 gram
  • Vezels: 4,4 gram
  • Eiwitten: 1 gram
  • Zout: 0,4 gram

Jackfruit als vleesvervanger?

Jackfruit is rijk aan vitamine A, B6 en C en de mineralen kalium en calcium. Zoals je kunt zien in de voedingswaarden bevat het weinig eiwit – veel minder dan een gemiddeld dier of een doorsnee vleesvervanger zoals tofu. In 100 gram kip of seitan zit bijvoorbeeld al bijna 24 gram eiwit. Ook bevat het een stuk minder ijzer en bevat het daarnaast geen vitamine B12 – wat wel in vlees of de meeste kant-en-klare vleesvervangers zit.

Zoals je ziet bevat jackfruit relatief weinig calorieën, en ook het zoutgehalte is lager in vergelijking met de meeste andere vleesvervangers of bewerkte vleesproducten, wat al snel op 1,5 gram per burger komt [3].

Daarnaast maakt de vlezige structuur de vrucht een ideale vervanger. Maar wanneer we naar alle voedingsstoffen kijken blijkt deze vleesvervanger minder ideaal om echt een volwaardige vleesvervanger genoemd te kunnen worden.

Als vegetariër of veganist heb je namelijk een grotere kans om tekorten te krijgen van onder andere vitamine B12, vitamine B1, eiwit en ijzer. Aangezien jackfruit helaas niet rijk is aan deze nutriënten, is deze vrucht niet de perfecte vleesvervanger. Maar met een gevarieerd eetpatroon is het natuurlijk helemaal niet erg om eens een veganistische kapsalon of pulled ‘pork’ te eten! Bovendien zul je pas tekorten oplopen in het geval je vegetarisme of veganisme interpreteert als “gewoon geen dier(lijke producten) meer eten”, en dus geen extra aandacht schenkt aan een voldoende inname van voedingsstoffen. Maar de meeste mensen die diervriendelijker gaan eten, zullen automatisch meer aandacht aan hun voedingspatroon gaan schenken.

Wat zijn goede vleesvervangers?

Maar wat zijn dan nog meer opties om op de juiste manier je vlees te vervangen? In alle supermarkten vind je tegenwoordig kant-en-klare vleesvervangers die prima zijn voor af en toe. Denk aan vegetarische burgers of balletjes bijvoorbeeld. Let hierbij wel op dat ze niet te veel zout, suiker, en (verzadigd) vet bevatten. Het etiket lezen is dus wel zo slim.

Daarnaast kun je kijken naar onbewerkte producten; die zijn doorgaans een stuk gezonder en geschikter als vleesvervanger voor elke dag. Vlees of vis zou je kunnen vervangen door noten, zaden, eieren of peulvruchten. Ook producten op basis van soja zoals tofu of tempeh, op basis van lupine of tarwe-eiwitten zoals seitan (hier ons recept voor seitan) zijn geschikt omdat ze veel eiwitten bevatten en laag zijn in vet.

Wil je meer weten over waar je op moet letten als vegetariër of veganist? Dat lees je in dit artikel.

Auteur
Dominiek Wolters
Diëtist & MSc Nutrition & Health
Geschreven door: Dominiek Wolters, MSc.
Dominiek is diëtiste en doet momenteel haar master in gezondheidswetenschappen. Ze heeft een brede interesse in gezondheid en voeding en deelt graag haar kennis met de lezers.

Andere artikelen voor jou

  • Bacteriën in je darmen, alles over pre- en probiotica

    Bacteriën in je darmen, alles over pre- en probiotica

    Door Neeke Smit
  • Is hummus gezond?

    Is hummus gezond?

    Door Erik Huizenga
  • Is het ketogeen dieet gezond?

    Is het ketogeen dieet gezond?

    Door Neeke Smit
  • The Planetary Health Diet: gezond én duurzaam eten

    The Planetary Health Diet: gezond én duurzaam eten

    Door Neeke Smit

Referenties

[1]

Voedingscentrum. (sd). Opgehaald van Voedingscentrum: https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/hoeveel-zout-zit-erin/vegetarische-burger.aspx

Contact & adres:

Europaweg 8
9723 AS Groningen
T: 0502111871

Algemene voorwaarden
Recht op persoonsgegevens
Cookie verklaring
Privacyverklaring

Persoonlijk advies

Heb je een vraag over sport of voeding? Stel dan jouw vraag in de FIT-community. Hier staat ons team van experts klaar om jou te helpen met al je vragen.

Wil je 1 op 1 persoonlijk advies? Dan kun je bij ons terecht voor online coaching. Onze experts staan klaar om je te helpen.

Belangrijk

Deze site geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij je te allen tijde aan contact op te nemen met je huisarts (of eventueel specialist).

fitnl-logo
  • FIT-shop
  • Over ons
  • Contact