FIT.nl mobile logo
Inloggen FORUM
  • Terug
  • Artikelen
  • Gratis tools
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • FIT-podcast
    • Begrippen
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Oefeningen
  • Shop
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact

FIT.nl

Alles over fitness, voeding en afvallen

  • 🏆 Website van het jaar 2019
  • ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Trustpilot 9,6 / 10
  • 🔬 Team van coaches en wetenschappers
Menu
FIT.nl
  • Terug
  • Artikelen
          • Afvallen
          • Conditie
          • Herstel
          • Krachttraining
          • Mindset
          • Voeding
          • Voedingssupplementen

          Heb ik aanleg voor overgewicht? Wat is hierover waar?

          Kom je aan van te weinig slaap?

          Bierbuik: bestaat het en hoe kom je er vanaf?

          Feit of fabel: kom je aan van antipsychotica?

          Hardlopers presteren beter door extra krachttraining

          Intervaltraining: hoe pak je dit het beste aan?

          Trainingsmaskers, zin of onzin?

          Cardio: alle belangrijke informatie

          Je slaap meten. Wat heb je er aan?

          Onderzoek: ‘slechte slapers zijn minder aantrekkelijk’

          Hoe kan sporten je slaapkwaliteit beïnvloeden?

          Kun je een slaaptekort inhalen?

          Thuis sporten: 10 tips, video’s en gratis schema

          Hoe snel verlies je spiermassa en spierkracht?

          Hoeveel herhalingen moet ik doen met fitness?

          Hoe pak je de training weer op na een pauze?

          Wat is de invloed van mindset op je eetgedrag?

          11 tips om je dag positief en energiek te beginnen

          Hoe kleine stapjes tot grote resultaten kunnen leiden

          Waar wordt een sterke eetgewoonte door beïnvloed?

          Is het gevaarlijk om rijst in te vriezen?

          Is het ziekenhuisdieet gezond?

          Zijn peulvruchten gezond?

          10 beste plantaardige eiwitten

          Heb ik als sporter een vitaminepil nodig?

          Wat zijn de voor- en nadelen van creatine?

          Betere sportprestaties door exogene ketonen?

          Rode peperextract: het nieuwe wondermiddel voor meer spierkracht?

  • Gratis tools
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • FIT-podcast
    • Begrippen
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Oefeningen
  • Shop ACTIE
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact
InloggenFIT FORUM
suiker-donut
FIT.nl / Voeding / Zijn dure vormen van suiker gezonder?

Voeding

Zijn dure vormen van suiker gezonder?

Voeding

Op deze pagina kan je meer informatie vinden over suiker vervangers. Lees hier welke suiker vervangers.
Auteur: Neeke Smit, BSc.Sportdiëtiste & personal coach
Gepubliceerd: 2 juli 2014
Laatste update: 17 december 2020
Leestijd: 5 minuten

Deel nu

twitter facebook whatsapp email

Steeds vaker ligt suiker onder vuur: suiker is ongezond en je wordt er natuurlijk dik van. Fabrikanten spelen hier slim op in en brengen natuurlijke en gezonde alternatieven op de markt. Deze alternatieven zouden zorgen voor minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel dan het aloude tafelsuiker. Daarnaast bevatten ze volgens de fabrikanten extra vitaminen en mineralen. Deze alternatieven zijn een stuk duurder dan die tafelsuiker, maar zijn deze wel echt gezonder? In dit artikel geef ik een uitleg over wat suiker eigenlijk is en ga ik in op verschillende ‘suikeralternatieven’.

Het korte antwoord: Steeds meer fabrikanten brengen zogenaamde suikervervangers op de markt. Deze vervangers zouden gezonder zijn dan gewone tafelsuiker. Helaas lijken de meeste van deze suikervervangers erg op het gewone tafelsuiker. Ze leveren ongeveer evenveel calorieën en ook de verhoudingen van de suikers is gelijk. Lees hieronder het hele artikel voor meer informatie over suiker en suikervervangers.

Wat is suiker?

Suikers behoren tot de koolhydraten. Koolhydraten komen in grote hoeveelheden in voeding voor en spelen een belangrijke rol als energiebron of als voedingsvezel. Koolhydraten bestaan uit koolstof, waterstof en zuurstof. Ze zijn direct of indirect van groene planten afkomstig. Koolhydraten kunnen worden ingedeeld in vier groepen:

Enkelvoudige koolhydraten ofwel monosacheriden

Tot de monosacheriden rekenen we glucose (druivensuiker), fructose (vruchtensuiker) en galactose. Monosacheriden kunnen niet in kleinere koolhydraten worden gesplitst.

Disacheriden

Disacheriden zijn opgebouwd uit twee monosacheriden. Sacharose (riet- of bietsuiker) is opgebouwd uit glucose en fructose in een verhouding van 50/50. Lactose (melksuiker) bestaat uit galactose en glucose. Maltose (moutsuiker) bestaat uit twee moleculen glucose. Maltose komt vrijwel niet voor in onze voeding, behalve in bier.

Polysacheriden

Polysacheriden zijn opgebouwd uit een groot aantal monosacheriden. Tot de polysacheriden rekenen we zetmeel, glycogeen en voedingsvezels.

Suikeralcoholen

Sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol en lactitol zijn suikeralcoholen. Suikeralcoholen worden slecht in het lichaam opgenomen. Ze worden gebruikt als zoetstof in de voeding. Eén gram koolhydraten, ongeacht of het mono-, di- of polysacheride is, levert vier calorieën. Koolhydraten zijn belangrijk voor de energievoorziening. Van de koolhydraten zijn alleen de monosacheriden direct opneembaar. De dischariden en polysacheriden moeten eerst worden afgebroken tot monosacheriden. Als een koolhydraat is opgenomen in het lichaam beïnvloedt deze onder andere de glucose-, insuline- en lipidenconcentratie in het bloed [1]. Een veelgebruikte term die gebruikt wordt voor de invloed van voeding op de glucoseconcentratie in het bloed is de glycemische index.

Suikervervangers

Suiker wordt steeds vaker gezien als ongezond. Tegenwoordig komen er steeds meer natuurlijke en gezondere alternatieve zoetmiddelen op de markt, als alternatief voor de slechte tafelsuiker. Maar zijn deze wel gezonder?

Stevia

Stevia (stevioglycosiden of E960) is een natuurlijke zoetstof. Het wordt verkregen uit de steviaplant, is 200-300 keer zoeter dan suiker en levert geen calorieën. De steviaplant komt uit de grensstreek tussen Paraguay en Brazilië. Daar wordt de plant al eeuwenlang gebruikt als zoetmiddel. De bladeren van de plant worden gemalen en geweekt in heet water. De waterige oplossing die hieruit ontstaat, wordt gezuiverd en gedroogd totdat er stevia overblijft. Het heeft een bittere, dropachtige nasmaak. De bitterheid wordt minder als stevia gemengd wordt met suikers zoals sacharose, fructose of glucose. Bij producten gezoet met stevia is vaak slechts een derde van de suiker vervangen om deze bittere smaak te compenseren [2]. Eind vorig jaar was er veel ophef over Natrena Steviakristalpoeder. Deze geeft op de verpakking aan: “Stevia, zoet uit de natuur, op basis van de Steviaplant”. Maar slechts 3% van de inhoud bleek stevia. De overige 97% is maltodextrine, een zetmeel dat in het lichaam wordt omgezet in glucose [3]. Natrena Steviakristalpoeder bevat per 100 gram 97 gram koolhydraten, dus slechts drie gram minder dan het goedkope tafelsuiker [4]. De verklaring van Natrena: “Dat komt omdat Stevia wel 300x zoeter is dan suiker en in pure vorm daarom te moeilijk te doseren is. Het vulmiddel zorgt ervoor dat één schepje Natrena Stevia even zoet is als een schepje suiker, maar veel minder calorieën bevat.” Dit verschil betreft 12 kcal per 100 gram, oftewel 1,2 kcal per portie.

Honing

De meeste mensen menen dat honing gezonder is dan gewone suiker. Vooral koudgeslingerde honing zou erg gezond zijn. Overigens is nagenoeg alle honing in de supermarkt koudgeslingerd; laat specifieke vermelding op de verpakking daarvan je niet verleiden te dure honing te kopen. De verhouding glucose/fructose in honing is gelijk aan die van tafelsuiker, namelijk 50/50 (sucrose) [5]. Honing bevat minder calorieën dan tafelsuiker, maar dit komt doordat het tevens water bevat. Wat betreft vitamines en mineralen is het verschil tussen tafelsuiker en honing verwaarloosbaar [6].

Ruwe rietsuiker

Ruwe rietsuiker zou gezonder zijn dan gewone suiker en bovendien meer mineralen bevatten. Uiteindelijk bestaat rietsuiker net als kristalsuiker voor 100% uit sucrose. Misschien zorgt de bruine kleur van ruwe rietsuiker voor een associatie met gezond. Echter ontstaat deze bruine kleur door de karamellisatie die optreedt bij het verwarmen en verdampen in de fabriek [5]. Daarnaast is het verschil in de hoeveelheid mineralen tussen ruwe rietsuiker en kristalsuiker erg klein [6]. Dit verschil komt overigens door het zand dat soms achterblijft in de ruwe rietsuiker; hierdoor kan het zijn dat er een spoortje mineralen in achterblijft [5].

Palmbloesemsuiker of kokossuiker

Deze suiker wordt gewonnen uit kokosnootnectar van de kokosnootbloem. Het lijkt op bruine suiker maar heeft een andere nasmaak. Het heeft dezelfde eigenschappen als tafelsuiker en kan dus op dezelfde manier gebruikt worden. Palmbloesemsuiker of kokossuiker zou een glycemische index hebben van 35 en veel vitamines en mineralen bevatten [7]. Een perfecte suikervervanger? Palmbloesemsuiker bestaat voor 80% uit sucrose aangevuld met losse glucose en fructose. Het bestaat dus net als tafelsuiker uit glucose en fructose, maar 20% heeft niet de 50/50 verhouding die sucrose heeft. Het is erg onwaarschijnlijk dat palmbloesemsuiker een veel lagere glycemische index heeft dan ‘normale’ suiker. Die bewering is op basis van één onderzoek gemaakt en moet nog uitgebreider onderzocht worden. Op dit moment is het nog niet met zekerheid te zeggen of palmbloesemsuiker echt gezonder is. Wel is het zeker dat het ongeveer evenveel calorieën bevat als gewone suiker en voor 80% dezelfde verhouding glucose/fructose heeft [5].

Conclusie

Steeds meer fabrikanten brengen zogenaamde suikervervangers op de markt. Deze vervangers zouden gezonder zijn dan gewone tafelsuiker. Helaas lijken de meeste van deze suikervervangers erg op het gewone tafelsuiker. Ze leveren ongeveer evenveel calorieën en ook de verhoudingen van de suikers is gelijk. Elk soort suiker levert vier kcal per gram; suikervervangers zijn dus ook niet per se beter voor de lijn. Het enige dat er doorgaans van afvalt is je portemonnee! De maximale hoeveelheid toegevoegde suiker die je op een dag binnen mag krijgen, ligt rond de 25 gram. Probeer hieronder te blijven, dan kan je zogenaamde gezondere suikervarianten links laten liggen.

Referenties:

[1] Hartman, E. (2007) Mens en Voeding.

[2] Voedingscentrum (d.o) Stevia. http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/stevia.aspx

[3] Radar (2014)) Gebakken lucht top 10. http://www.trosradar.nl/uitzending/artikelen/detail/article/gebakken-lucht-top-10/

[4] Natrena (d.o) Stevia kristalpoeder. http://www.natrena.nl/assortiment/natrena-stevia/stevia-kristalpoeder/

[5] Radar (d.o) Gezonde suikers met een verdachte bijsmaak. http://www.trosradar.nl/uitzending/artikelen/detail/article/gezonde-suikers-met-een-verdachte-bijsmaak/]

[6] Mijn Voedingscentrum (2014) Mijn eetmeter.

[7] kokosbloesemsuiker.nl (d.o) kokosbloesmsuiker, de gezondste en lekkerste suikervervanger. http://kokosbloesemsuiker.com/

Auteur
Sportdiëtiste & personal coach
Geschreven door: Neeke Smit, BSc.
Neeke is (sport)diëtist (officieel geregistreerd in het kwaliteitsregister Paramedici) & gecertificeerd trainer bij FIT.nl. Haar doel is om jou te helpen zo gezond mogelijk te leven. Zonder restricties, zonder onzin en op een leuke manier. Ze is allergisch voor fabeltjes en hypes over voeding en voorziet je graag van de laatste inzichten over een gezonde leefstijl. Neeke besteedt haar vrije tijd het liefst op de kop tijdens paaldansen of yoga. Of tot rust komend in de natuur met een rondje hardlopen of wandelen met haar hond. Waar je haar 's nachts voor wakker mag maken? Pindakaas! ❤️Lees hier meer over de missie van FIT.nl.

Andere artikelen voor jou

  • Is chocolademelk een goede hersteldrank?

    Is chocolademelk een goede hersteldrank?

    Door Neeke Smit
  • Wat zit er in energiedrank en is het echt ongezond?

    Wat zit er in energiedrank en is het echt ongezond?

    Door Neeke Smit
  • Is brood gezond?

    Is brood gezond?

    Door Erik Huizenga
  • De 5 meest hardnekkige fabels over water met citroensap

    De 5 meest hardnekkige fabels over water met citroensap

    Door Neeke Smit

Reacties/Reviews

    Geef een reactie Antwoord annuleren

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    Reacties zijn niet bedoeld voor persoonlijke vragen, stel deze vragen aan onze deskundigen op het forum.

  1. Sander zegt

    16 juli 2015 om 09:09

    De 25 gr suiker richtlijn die de WHO aanbeveelt, zijn ‘toegevoegde suikers’ of geraffineerde suikers. De suikers in vers fruit vallen hier niet onder. Vers fruit bevat o.a. vezels die ervoor zorgen dat de suiker geleidelijk wordt opgenomen in het lichaam en voorkomen daarmee enorme suikerpiek. Vruchtensappen vallen wel weer onder de ‘slechte suikers’ aangezien de vezels hier niet meer in zitten.

    In een ander artikel op jullie site (https://www.fit.nl/begrippen/aanbevolen-dagelijkse-hoeveelheid-suiker) wordt beweerd dat je met een gezond dieet al snel meer dan 25 gr suiker binnen krijgt. In de voorbeelden worden o.a. een appel en banaan meegerekend. Dit klopt dus niet, aangezien de suikers geleidelijk worden opgenomen in het lichaam.

    Beantwoorden
  2. Neeke Smit zegt

    4 november 2015 om 22:01

    Beste Sander,

    Bedankt voor je reactie!

    Vrije suikers zijn onder te verdelen in:
    – Door fabrikanten en consumenten toegevoegd suiker.
    – Van nature aanwezige suiker in honing, siropen, vruchtensappen en vruchtenconcentraat.

    Het klopt dat hier vers fruit niet onder valt en deze inderdaad geleidelijker worden opgenomen door de vezels. Al worden deze suikers wel weer sneller opgenomen dan volkoren producten omdat de suikers minder complex zijn (disacheriden i.p.v polysacheriden).

    Wel is het feit dat suikers in een stuk fruit ook gewoon suikers zijn, net als suikers in vruchtensappen e.d.

    Beantwoorden

Contact & adres:

Europaweg 8
9723AS Groningen
T: 0502111871

Algemene voorwaarden
Recht op persoonsgegevens
Cookie verklaring
Privacyverklaring

Persoonlijk advies

Heb je een vraag over sport of voeding? Stel dan jouw vraag in de FIT-community. Hier staat ons team van experts klaar om jou te helpen met al je vragen.

Wil je 1 op 1 persoonlijk advies? Dan kun je bij ons terecht voor online coaching. Onze experts staan klaar om je te helpen.

Belangrijk

Deze site geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij je te allen tijde aan contact op te nemen met je huisarts (of eventueel specialist).

fitnl-logo
  • FIT-shop
  • Over ons
  • Contact