Aminozuurprofiel

Aminozuren zijn een van de belangrijkste bouwstenen van ons lichaam. Aminozuren worden onder andere gebruikt voor het herstel van de spieren, regulering van hormonen en de vorming en het onderhouden van weefsel in het lichaam (zoals botten, ligamenten en spieren).

Elf van de twintig aminozuren zijn bekend als essentiële aminozuren. Ons lichaam kan deze zelf niet aanmaken, waardoor we deze dus vanuit onze voeding moeten binnenkrijgen.

Als je een tekort aan bepaalde aminozuren ontwikkelt kunnen belangrijke lichaamsfuncties verstoord raken. Het resultaat van deze deficiënties uit zich bijvoorbeeld in symptomen variërend van een verslechterd immuunsysteem tot cardiovasculaire aandoeningen en mentale stoornissen.

Compleet aminozuurprofiel

Dierlijk eiwit bevat alle essentiële aminozuren, dus een compleet aminozuurprofiel. Plantaardig eiwit bevat over het niet altijd een volledige aminozuurprofiel. Het is daarom voor vegetariërs en vooral voor veganisten belangrijk erop te letten welke producten met eiwitten ze eten. Graan en peulvruchten vullen elkaar goed aan, en bevat daardoor gecombineerd het complete aminozuurprofiel. Graan is namelijk rijk aan methionine en arm aan lysine. Bij peulvruchten is het net andersom. Ook erwtensoep, brood of rijst en linzen zijn goede combinaties voor een volledig aminozuurprofiel. Soja is een goede plantaardige eiwitbron die eveneens het volledige aminozuurprofiel bevat [1].

Meer weten over dit onderwerp? En hoe je eiwitbronnen combineert als vegetariër? Lees dit artikel.