Caseïne-eiwit

Wat is whey en caseïne-eiwit?

Melk bestaat uit twee soorten eiwitten, namelijk whey en caseïne. Bij de productie van kaas wordt de whey uit de melk gefilterd en verwerkt tot een eiwitshake. Vervolgens blijft er onder andere caseïne-eiwit over en andere bestandsdelen voor de productie van kaas. Whey-eiwit is het in water oplosbare deel van de melk en bestaat uit in water oplosbare aminozuren en eiwitstructuren. Whey is dus eigenlijk een restproduct bij de productie van kaas, aangezien hier grotendeels alleen de caseïne voor gebruikt wordt. In de praktijk betekent dit dat whey een andere aminozuursamenstelling dan caseïne-eiwit bevat.

De vraag die veel sporters hebben is: Op welk moment drink je caseïne en wanneer juist whey?

Het verschil in werking?

Het is niet mogelijk om te zeggen dat caseïne beter werkt dan whey. Bij de vergelijking van whey en caseïne spreek je eigenlijk van een vergelijking van twee verschillende producten. Whey wordt namelijk sneller opgenomen door het lichaam dan caseïne-eiwit. Hierdoor is bij caseïne de afgifte van aminozuren langzamer omdat dit over een langere periode wordt verspreid [1-3].

Caseine heeft als voordeel dat het lichaam gedurende een langere periode voorzien wordt van aminozuren. Hier tegenover staat dat whey eiwit juist een snellere opname heeft. Echter lijkt er voor zover bekend dat er geen duidelijk verschil bestaat tussen het effect van caseïne en whey op het spierherstel ^[4].

Ons advies

Wij adviseren om bijvoorbeeld een eiwitshake met caseïne vooral in de ochtend en avonduren te drinken. Whey gebruik je vooral rondom je training met een blend van verschillende soorten whey (concentraat, isolaat). Lees hier een uitgebreid antwoord op de vraag wanneer je een eiwitshake het beste kunt drinken.

Opmerking: als sporter is het niet perse nodig een eiwitshake te drinken. Een eiwitshake is een efficiënte manier om veel eiwitten binnen te krijgen, maar dit kan je natuurlijk ook uit eiwitrijke voeding halen, zoals kip, vlees, noten, kwark, etc.