Onder hardcore bodybuilders was het vroeger populair om het eigeel uit een ei te halen en vervolgens alleen het ei-eiwit op te eten of soms zelf te drinken.
Maar de vraag is of dit wel zo effectief is, naast het feit dat dit pure voedselverspilling is. Nieuw onderzoek laat namelijk zien dat hele eieren waarschijnlijk beter zijn voor de spieropbouw. Meer over het onderzoek lees je in dit artikel.
Het onderzoek
Het onderzoek bestond uit 10 gezonde mannelijke sporters met een gemiddelde leeftijd van 21 jaar [1]. De sporters hadden een trainingservaring van ongeveer 5 jaar.
De respondenten kregen na de training een dosering van een heel ei (met 18 gram eiwitten en 17 gram vetten) of een dosering van alleen ei-eiwit met 18 gram eiwit.
Resultaten
Uit de resultaten komt naar voren dat hele eieren effectiever zijn in het stimuleren van de eiwitsynthese dan alleen ei-eiwit. Waar dit verschil door verklaard kan worden is nog onduidelijk. Er zal hier dan ook meer onderzoek naar gedaan moeten worden.
De onderzoekers speculeren dat de micronutriënten (vitamines en mineralen) en vetten die in het eigeel aanwezig zijn een mogelijke rol spelen bij het verschil in eiwitsynthese.
Een belangrijke kanttekening bij dit onderzoek is dat het weinig respondenten bevat.
Nu je dit weet gooi je waarschijnlijk het eigeel niet meer weg… 😏
Hoeveel eieren mag je eten?
Het advies van het Voedingscentrum is om het bij 3 tot 4 eieren per week te houden. Dit advies is gebaseerd op het standpunt dat het eten van te veel eieren het risico vergroot op het verhogen van je cholesterolgehalte in het bloed.
Het is wel de vraag of met de huidige stand van onderzoeksresultaten dit advies nog houdbaar is. Zo blijkt namelijk uit een overzichtsstudie uit 2017 dat de consumptie van 6 tot 12 eieren per week het risico niet verhoogt op cardiovasculaire aandoeningen bij patiënten met diabetes type 2 [2]. Daarnaast is het verstandig om niet te veel in te zoomen op 1 voedingsproduct en meer naar het bredere plaatje van het gehele voedingspatroon en de leefstijl te kijken.
Referenties:
[1] van Vliet, S., Shy, E. L., Abou Sawan, S., Beals, J. W., West, D. W., Skinner, S. K., … & Moore, D. R. (2017). Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men. The American journal of clinical nutrition, 106(6), 1401-1412.
[2] Richard, C., Cristall, L., Fleming, E., Lewis, E. D., Ricupero, M., Jacobs, R. L., & Field, C. J. (2017). Impact of egg consumption on cardiovascular risk factors in individuals with type 2 diabetes and at risk for developing diabetes: a systematic review of randomized nutritional intervention studies. Canadian journal of diabetes, 41(4), 453-463.
Interessant artikel! 3-4 eieren per week
Ik maak om de 2-3 dagen een ontbijt met 3 eieren.