FIT.nl mobile logo
Inloggen FORUM
  • Terug
  • Artikelen
  • Gratis tools
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • FIT-podcast
    • Begrippen
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Oefeningen
  • Shop
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact

FIT.nl

Alles over fitness, voeding en afvallen

  • 🏆 Website van het jaar 2019
  • ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Trustpilot 9,6 / 10
  • 🔬 Team van coaches en wetenschappers
Menu
FIT.nl
  • Terug
  • Artikelen
          • Afvallen
          • Conditie
          • Herstel
          • Krachttraining
          • Mindset
          • Voeding
          • Voedingssupplementen

          5 redenen waarom je niet te snel moet afvallen

          Heb ik aanleg voor overgewicht? Wat is hierover waar?

          Kom je aan van te weinig slaap?

          Bierbuik: bestaat het en hoe kom je er vanaf?

          Hardlopers presteren beter door extra krachttraining

          Intervaltraining: hoe pak je dit het beste aan?

          Trainingsmaskers, zin of onzin?

          Cardio: alle belangrijke informatie

          Je slaap meten. Wat heb je er aan?

          Onderzoek: ‘slechte slapers zijn minder aantrekkelijk’

          Hoe kan sporten je slaapkwaliteit beïnvloeden?

          Kun je een slaaptekort inhalen?

          Zorgt een training met losse gewichten voor een beter resultaat?

          Thuis sporten: 10 tips, video’s en gratis schema

          Hoe snel verlies je spiermassa en spierkracht?

          Hoeveel herhalingen moet ik doen met fitness?

          Voor jezelf leven of voor een ander: wat maakt gelukkiger?

          Wat is de invloed van mindset op je eetgedrag?

          11 tips om je dag positief en energiek te beginnen

          Hoe kleine stapjes tot grote resultaten kunnen leiden

          Is honing gezond?

          Koolhydraatarm ontbijt en lunch: tips en recepten 

          Onze 10 lekkerste recepten met havermout

          Wat zijn goede plantaardige bronnen van omega 3?

          Heb ik als sporter een vitaminepil nodig?

          Wat zijn de voor- en nadelen van creatine?

          Betere sportprestaties door exogene ketonen?

          Rode peperextract: het nieuwe wondermiddel voor meer spierkracht?

  • Gratis tools
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • FIT-podcast
    • Begrippen
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Oefeningen
  • Shop ACTIE
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact
InloggenFIT FORUM
acrylamide
FIT.nl / Nieuws / Wetenschap / Moeten we oppassen met acrylamide?

Wetenschap

Moeten we oppassen met acrylamide?

Wetenschap

Wat is acylamide, hoe krijgen we het binnen en waarom is het zo slecht voor ons? Diëtiste Neeke zocht het uit. Lees het hier!
Auteur: Neeke Smit, BSc.Sportdiëtiste & personal coach
Gepubliceerd: 18 februari 2019
Laatste update: 18 februari 2019
Leestijd: 2 minuten

Deel nu

twitter facebook whatsapp email

Het Voedingscentrum heeft een nieuwe campagne in het leven geroepen. “Bak goed, bak goudgeel. Voor minder acrylamide” [1]. Maar wat is acrylamide, hoe krijgen we het binnen en waarom is het zo slecht voor ons? Ik zocht het voor jullie uit. 

Wat is acrylamide?

We kennen acrylamide vooral als een stofje dat voorkomt in sigarettenrook. Maar acrylamide kan ook ontstaan als zetmeelrijke producten worden verhit boven de 120 °C. Tijdens deze verhitting reageert het aminozuur asparagine met de suikers in het product. Deze reactie zorgt voor die bruine kleur en die lekkere knapperige bite. Bij deze reactie kan acrylamide ontstaan [1,2].

Waar zit acrylamide in?

Acrylamide komt vooral voor in zetmeelrijke producten die verhit zijn. Denk aan patat, chips, aardappelkroketjes en gebakken aardappelen. Maar het kan ook voorkomen in koek, crackers, brood en zelfs in koffie [1,2].

Is acrylamide schadelijk?

Of een product schadelijk is hangt af van de hoeveelheid die je ervan binnenkrijgt. Door de Europese Autoriteit voor Voedselverwerking (EFSA) worden deze hoeveelheden onderzocht. Op dit moment is het nog niet bekend wat de maximale veilige hoeveelheid acrylamide is die we dagelijks kunnen eten. Daarom is het advies om er zo min mogelijk van binnen te krijgen.

Maar als het niet bekend is wanneer acrylamide schadelijk is, hoe weten we dan of het ook daadwerkelijk schadelijk voor ons is? Uit onderzoek met dierproeven blijkt dat acrylamide schadelijk is voor dieren en kanker kan veroorzaken. Bij mensen zijn er wel aanwijzingen dat acrylamide ook kankerverwekkend kan zijn. Al is het bewijs hiervoor nog gering [1,3]. Het advies om te minderen met acrylamide is dan ook gebaseerd op dierstudies. Of dierstudies heel erg betrouwbaar zijn om conclusies uit te kunnen trekken lees je hier.

Hoe krijg je minder acrylamide binnen?

Ondanks dat het bewijs nog niet erg overtuigend is, kan het geen kwaad om op je acrylamide-inname te letten. Hoe zorg je ervoor dat je minder van dit mogelijk kankerverwekkende stofje binnenkrijgt? Een aantal tips:

  • Neem bij uitzondering gefrituurde producten zoals friet en chips. Is nog goed voor de lijn ook. 🙂
  • Eet gevarieerd. Op die manier eet je niet onbewust een product dat mogelijk veel acrylamide levert.
  • Bak je aardappelen en friet goudgeel in plaats van bruin.
  • Let ook op je geroosterde broodje: rooster het niet te donker.
  • Frituur geen ovenfriet, hier zit meer suiker in waardoor er meer acrylamide ontstaat.
  • Snijd je zelf je friet? Kook deze dan kort voor het frituren of bakken.
  • Bewaar je aardappelen donker en koel, maar niet in de koelkast[1].

Referenties

[1] Voedingscentrum (2019) Bak goed, bak goudgeel. Voor minder acrylamide. Geraadpleegd op 7-2-2019 via https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema-s/acrylamide-bak-goed-bak-goudgeel.aspx

[2] E. Hartman (2006) Mens en voeding.

[3] EFSA (2015) Acrylamide in food is a public health concern. Geraadpleegd op 7-2-2019 via http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/150604

Auteur
Sportdiëtiste & personal coach
Geschreven door: Neeke Smit, BSc.
Neeke is (sport)diëtist (officieel geregistreerd in het kwaliteitsregister Paramedici) & gecertificeerd trainer bij FIT.nl. Haar doel is om jou te helpen zo gezond mogelijk te leven. Zonder restricties, zonder onzin en op een leuke manier. Ze is allergisch voor fabeltjes en hypes over voeding en voorziet je graag van de laatste inzichten over een gezonde leefstijl. Neeke besteedt haar vrije tijd het liefst op de kop tijdens paaldansen of yoga. Of tot rust komend in de natuur met een rondje hardlopen of wandelen met haar hond. Waar je haar 's nachts voor wakker mag maken? Pindakaas! ❤️Lees hier meer over de missie van FIT.nl.

Andere artikelen voor jou

  • Onderzoek: hangt het eten van zwaar bewerkte voeding samen met depressieve symptomen?

    Onderzoek: hangt het eten van zwaar bewerkte voeding samen met depressieve symptomen?

    Door Erik Huizenga
  • Onderzoek: Is nudgen de manier om gezonder te eten?

    Onderzoek: Is nudgen de manier om gezonder te eten?

    Door Neeke Smit
  • Nieuw onderzoek: Wat werkt beter: pure cafeïne of een pre-workout?

    Nieuw onderzoek: Wat werkt beter: pure cafeïne of een pre-workout?

    Door Laura Louwes
  • Nieuw onderzoek: 15 minuten per dag mediteren helpt tegen stress

    Nieuw onderzoek: 15 minuten per dag mediteren helpt tegen stress

    Door Erik Huizenga

Contact & adres:

Europaweg 8
9723AS Groningen
T: 0502111871

Algemene voorwaarden
Recht op persoonsgegevens
Cookie verklaring
Privacyverklaring

Persoonlijk advies

Heb je een vraag over sport of voeding? Stel dan jouw vraag in de FIT-community. Hier staat ons team van experts klaar om jou te helpen met al je vragen.

Wil je 1 op 1 persoonlijk advies? Dan kun je bij ons terecht voor online coaching. Onze experts staan klaar om je te helpen.

Belangrijk

Deze site geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij je te allen tijde aan contact op te nemen met je huisarts (of eventueel specialist).

fitnl-logo
  • FIT-shop
  • Over ons
  • Contact