Wat zijn de gezondste groenten?
Jeroen van der Mark, MSc. Hybrid performance specialist
Inhoud 7 onderdelen
Wil je gezonder eten? En wil je dat het ook niet te duur wordt? Hieronder vind je de top vijf meest gezonde groenten uit wetenschappelijk onderzoek [1].
Let op: eigenlijk is de discussie gezond versus ongezond, of wat is het meest gezond, onvolledig. Je kijkt naar een compleet voedingspatroon en niet zozeer naar één product. Stel je bijvoorbeeld eens voor dat je alleen maar broccoli eet, dan mis je veel voedingsstoffen. Lees hier meer over de discussie wat is gezond.
Hoe weet je of groenten gezond zijn?
Om te beoordelen of een groente gezond is letten we op een aantal elementen:
- of het product veel vitamines en mineralen bevat,
- hoeveel voedingsvezels het bevat
- en of het relatief gezien weinig calorieën bevat.
Onderzoekers beoordeelden groenten op de eerste twee punten en kwamen met het volgende overzicht. Hierbij werd niet alleen rekening gehouden met de voedingsstoffen, maar ook hoe goedkoop het product is. Op de X-as vind je de hoeveelheid voedingsstoffen en op de Y-as hoe goedkoop het product is.
Zoete aardappel
Misschien zou je deze hier niet gelijk verwachten, maar we starten met de zoete aardappel. Niet gezien als een groente, maar officieel zeker wel een groente [1]. De zoete aardappel is een groente met aardig veel:
Het voordeel is dat deze groente relatief goedkoop is. Vooral als je deze in bulk koopt bij de goedkopere supermarkten. Wil je een lekker recept met zoete aardappel? Probeer dan het onderstaande recept met pompoen en feta.
Donkergroen, bladachtig zoals broccoli of spinazie
Twee andere tips die supergezond zijn: eet meer broccoli en spinazie. Deze staan bovenaan het lijstje van groenten.
- Spinazie zit vol met voedingsvezels en vitamine B1, vitamine B11, vitamine K en het mineraal kalium. Wil je een gezond recept met spinazie? Probeer dan de romige pasta met champignon en spinazie.
- Broccoli is rijk aan vezels, vitamine C, ijzer en bètacaroteen. Het is een soort van supergroente die heel vullend is en daardoor perfect is als je wil afvallen. Probeer eens het onderstaande recept: broccoli met champignonragout.
Boerenkool
In boerenkool zit relatief veel voedingsvezels en veel eiwit. Daarnaast levert het veel vitamine A en K. Heerlijk voor in de wintermaanden. In Nederland is het een regulier product, maar in Australië wordt het gezien als superfood en gemixt in smoothies. Wil je een lekker recept met boerenkool? Probeer dan de boerenkoolsalade met gegrilde bospeentjes.
De FIT-test van FIT.nl
Zeven korte vragen. Eén persoonlijke score. Ontdek direct waar jouw grootste winst ligt.
Schakel JavaScript in om de interactieve score te gebruiken.
Tomatensoep
Misschien denk je niet gelijk aan tomatensoep als de meest gezonde groente. Maar als je deze zelf maakt kan dit heel gezond zijn. En ook goedkoop, mits je de tijd hebt. Lijkt je dit lekker om zelf te maken? Probeer dan het recept: vegan Italiaanse tomatensoep.
Bespaar op je groente en koop ingevroren groente
Wil je dat ingevroren groenten net zo gezond zijn? Deze zijn vaak ook een stuk goedkoper. Plus je hebt een lekkere mix van verschillende soorten groente. Extra gezond dus!
Meer inspiratie voor gezonde groentes?
Leestips:
Kun je groenten het beste gaar of rauw eten?
250 gram groente is het advies. Hoeveel moet je daarvoor bereiden?
Jeroen van der Mark MSc. is onderzoeker, docent en host van de FIT.nl-podcast. Hoe word je sterker, sneller en slimmer? Die vraag vormt de rode draad in zijn werk én training. Onder het motto Lift Heavy Run Fast brengt hij wetenschappelijke kennis en praktijkervaring in kracht- en duursport samen. Hij doet onderzoek in samenwerking met de afdeling Sociale Psychologie van de Rijksuniversiteit Groningen en is mede-auteur van meerdere boeken, waaronder SLANKER, de FIT Methode en STERKER. Daarnaast werkte hij mee aan de ontwikkeling van een evidencebased voedingsopleiding. Voor FIT.nl vertaalt hij wetenschappelijke inzichten naar onderbouwde, toepasbare informatie over training, gedrag en leefstijl. Naast zijn werk als onderzoeker en coach is Jeroen actief als hybride atleet. Hij neemt competitief deel aan natural bodybuildingwedstrijden en doet mee aan triatlons. Zijn kracht als coach? Sporters in hun kracht zetten en laten floreren. Sport kan je zoveel brengen. Een spiegel voor het leven.
Meer van Jeroen- [1]Drewnowski, A. (2013). New metrics of affordable nutrition: which vegetables provide most nutrients for least cost?. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 113(9), 1182-1187.
