Dierlijke eiwitshakes bestaan vooral uit whey protein. Maar wat is whey nu precies en hoe wordt dit eiwitpoeder gemaakt? Lees hier wat het verschil is tussen de drie verschillende whey-varianten: concentraat, isolaat en hydrolisaat.
Wat is whey protein?
Whey, ook wel wei genoemd, ontstaat bij het maken van kaas wanneer koemelk door een filter wordt geperst. Koemelk bestaat uit caseïne en wei (in een verhouding van 20:80). Wei is de snelst verteerbare variant. Eigenlijk is whey dus een restproduct van de kaasproductie.
Vervolgens wordt wei gedroogd zodat je droog eiwitpoeder overhoudt. Dit poeder bestaat verder uit vet en koolhydraten in de vorm van melksuiker (lactose). Het eiwitgehalte van whey is 30 tot 90 procent. Het precieze gehalte is echter afhankelijk van de bewerking die het poeder heeft ondergaan.
De drie meest bekende varianten zijn whey concentraat, whey isolaat en whey hydrolisaat. Lastig kiezen wanneer je niet helemaal begrijpt wat de verschillen hiertussen zijn… Ik zocht het daarom uit: welke is het meest geschikt voor jou?
Whey Perfection
8.2 beoordeling Voor 22:00 besteld, morgen in huis Bekijk product Bekijk alle productenVerschillende soorten whey protein
Hieronder staat een uitleg van de drie bekendste soorten whey.
Whey concentraat
Whey concentraat is de whey-vorm die de minste bewerkingen heeft ondergaan voordat het in de winkelschappen komt te liggen. Deze whey-variant bevat ongeveer 80-89 procent eiwit. De belangrijkste kenmerken:
- goedkoopste variant
- meeste (melk)suikers
- meer vet
- meeste melksmaak
- 29-89% eiwit
Hieronder vind je populaire producten die voor het grootste gedeelte uit whey concentraat bestaan. Meestal worden ze daarnaast een klein beetje gemixt met whey isolaat. Een supplement verkoopt namelijk beter als het meerdere eiwitvormen bevat. Helaas blijft het voor de consument toch gissen in welke verhouding dit precies is.
Whey isolaat
Whey isolaat heeft een extra filterproces ondergaan. Daardoor bevat het minder vetten en (melk)suikers. Dit product bestaat voor ongeveer 90% uit eiwit en is zodoende over het algemeen duurder dan whey concentraat.
- iets duurder
- minder (melk)suikers
- lager in vet
- minder melksmaak
Isolaat Perfection
7.6 beoordeling Voor 22:00 besteld, morgen in huis Bekijk product Bekijk alle productenWhey hydrolisaat
Whey hydrolisaat heeft evenals isolaat een extra filterproces ondergaan. Als gevolg daarvan bevat het minder vetten en (melk)suikers. Whey hydrolisaat bestaat voor ongeveer 90% uit eiwit. Whey hydrolisaat is evenals whey isolaat over het algemeen duurder dan whey concentraat. De belangrijkste kenmerken zijn:
- iets duurder
- minder (melk)suikers
- lager in vet
- minder melksmaak
Welke whey protein is het beste?
Wij raden het aan om allereerst goed na te gaan of je echt een eiwitshake nodig hebt. Lees daarom vooral het volgende artikel om te checken of je überhaupt een eiwitshake nodig hebt kun je hier lezen.
Amateur-krachtsporters
Wil je wel een eiwitshake kopen? In dat geval raden we normaal gesproken mensen aan om een eiwitmix te kopen met verschillende soorten whey. Bijvoorbeeld Whey Perfection en Smart Protein. Deze bevatten namelijk meestal grotendeels whey concentraat en een klein beetje isolaat en hydrolisaat.
Fanatieke bodybuilders
Ben je echt hardcore aan het afvallen en eet je daarom het liefst zo weinig mogelijk suikers en zo veel mogelijk eiwitten? Dan kun je het beste whey isolaat of whey hydrolisaat kopen. Deze bevatten zoals eerder gezegd in vergelijking met whey concentraat minder suikers en meer eiwitten.
Lactose-intolerantie
In het geval van een lactose-intolerantie raden wij je whey hydrolisaat aan. Dit omdat deze weinig of zelfs geen melksuikers bevatten.
Last van maagklachten?
Heb je na het drinken van een eiwitshake last van puistjes, diarree of winderigheid? Probeer dan eens een ander type eiwit, zoals pure isolaat of hydrolisaat. Mogelijk lost dit het probleem op. Een andere optie in dat geval is een plantaardig eiwit zoals soja-eiwit of erwteneiwit. Dit is natuurlijk ook een uitkomst voor sporters met een vegan voedingspatroon, die immers helemaal geen dierlijke producten nuttigen.
Meest gestelde vragen over whey protein
Wat zijn de voordelen van whey protein?
Voordat je aan een eiwitshake begint raden wij je aan om eerst na te gaan of je met je gewone voeding voldoende eiwitten binnenkrijgt. Dat kan heel makkelijk met een app, zoals onze FIT Methode app.
Eiwitrijke voedingsbronnen, zoals vlees, kip en vis bevatten naast eiwitten namelijk ook andere voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Denk hierbij aan vezels, vitamines en mineralen. Krijg je te weinig eiwitten binnen? Kijk eerst of je middels gewone voeding aan meer eiwitten kunt komen. Dat is immers verstandiger dan in de eerst plaats naar een supplement te grijpen.
Alleen als de basis van je voedingspatroon op orde is, kun je een whey-shake zien als een handige en efficiënte aanvulling. Hier staan de belangrijkste voordelen van een whey shake op een rij:
Goedkoop
Ten eerste is een whey eiwitshake relatief goedkoop. Voor één whey shake met 23 gram eiwit betaal je bijvoorbeeld voor de goedkoopste variant rond de 28 cent. Dit is een goedkopere manier om aan je eiwitten te komen dan met bijvoorbeeld vlees. Voor bijvoorbeeld 100 gram kip betaal je voor hetzelfde aantal eiwitten al snel 60 tot 70 cent!
Hoogwaardige eiwitten
De eiwitten in veel whey eiwitshakes zijn van hoogwaardige kwaliteit. Ze bevatten namelijk de essentiële aminozuren die nodig zijn om het spierherstel en spieropbouw te bevorderen.
Een recente richtlijn voor fanatieke krachtsporters is om elke 2 tot 3 uur een hoeveelheid eiwitten van 20 tot 40 gram, met 10 tot 12 gram essentiële aminozuren en 2 tot 3 gram leucine, te nuttigen [1]. Dit zorgt namelijk voor een piek in de spiereiwitsynthese. Spiereiwitsynthese speelt een belangrijke rol bij spieropbouw. Eén scoop whey eiwit voldoet ongeveer aan deze voorwaarde [1] .
Gemakkelijk in gebruik
Een eiwitshake is eenvoudig in gebruik. Je hoeft immers alleen maar een scoop in een shakebeker met water of melk te doen. Vooral ook op momenten dat je weinig tijd hebt is een eiwitshake een handige oplossing.
Goede aanvulling voor spierbehoud bij het verlies van vetmassa
Onderzoek laat zien dat een hogere eiwitinname (3 gram per kilogram lichaamsgewicht) wellicht nog beter kan werken dan een lagere eiwitinname bij fanatieke krachtsporters met als doel het behoud van spiermassa en het verlies van vetmassa [1].
Het is echter lastig en prijzig om zo veel eiwitten uit je voeding te halen wanneer je ook weinig calorieën mag eten. Een whey protein shake is dan een praktische oplossing.
Mogelijk een toename in spierkracht en spiermassa
Uit verschillend onderzoek komt naar voren dat het gebruik van een eiwitshake een gunstig effect heeft op de toename van spiermassa en spierkracht [2,3]. Dit geldt zowel voor jongeren, ouderen, ongetrainde sporters en getrainde sporters. Waarschijnlijk is het effect nog sterker bij getrainde sporters [3].
Eiwitshake heeft weinig toegevoegde waarde als je al voldoende eiwitten binnenkrijgt met normale voeding
In een recente meta-analyse komt naar voren dat het gebruik van een eiwitshake geen toegevoegde waarde meer heeft als de respondenten 1,6 gram eiwit per kg lichaamsgewicht binnenkregen met normale voeding [3]. Hierbij is het echter wel belangrijk om te melden dat de respondenten in deze studie meer calorieën binnenkregen dat ze nodig hadden. Meer energie binnenkrijgen dan je nodig hebt is namelijk naast voldoende eiwitten een andere belangrijke voorwaarde om spiermassa op te bouwen.
Er zijn wel een aantal kanttekeningen te plaatsen bij beide onderzoeken. Het is onder andere namelijk niet helder hoeveel eiwitten de controlegroepen kregen en bovendien is het onduidelijk welke kwaliteit de eiwitten hadden. Het lijkt erop dat veel deelnemers in de controlegroep via normale voeding te weinig eiwitten binnenkrijgen om optimaal spiermassa te kunnen opbouwen. Daarom zijn de conclusies uit dit onderzoek minder betrouwbaar.
Zorgen eiwitshakes ook voor meer spiermassa en spierkracht als je als sporter al voldoende hoogwaardige eiwitten via voeding binnenkrijgt?
De vraag die veel mensen stellen is of een eiwitshake zorgt voor meer spiermassa en spierkracht. Helaas is deze vraag lastig te beantwoorden. Dit omdat hier weinig goed onderzoek gedaan naar is.
Desalniettemin komt in een onderzoek van Reidy & Rasmussen (2016) naar voren dat je waarschijnlijk niet meer spiermassa opbouwt met eiwitshakes als je al voldoende eiwitten binnenkrijgt uit je normale voeding. Het is wel belangrijk dat de eiwitten ook veel leucine bevatten. Leucine is namelijk vooral betrokken bij de opbouw van spiermassa[4].
Waarschijnlijk kun je dus ook prima met een voedingspatroon zonder shakes net zo goed spiermassa en spierkracht opbouwen als wanneer je een eiwitshake toevoegt aan je voedingspatroon. Alleen vergt dit eerste wel meer voorbereiding en aandacht. Daarnaast is een eiwitshake vaak goedkoper dan gewone voeding.
Hoeveel whey protein moet ik nemen per keer?
De richtlijn voor gezonde kracht- en duursporters is om ongeveer 20 tot 40 gram eiwitten per eetmoment te nuttigen. Dit kun je het beste verspreiden over 4 tot 6 eetmomenten. Bij ouderen is misschien een hogere dosis nog effectiever. Hier moet echter nog meer onderzoek gedaan naar worden [1].
1 tot 1,5 scoop whey per keer is dan ook voldoende. Wij raden het zoals eerder gezegd wel aan om het grootste gedeelte van de eiwitten uit je voeding te halen. Neem daarom niet meer dan 2 tot 3 scoops per dag.
Wanneer kan ik het beste een eiwitshake drinken?
Een eiwitshake zou je prima overdag kunnen nemen, bijvoorbeeld als je een drukke baan hebt en moeite hebt om veel te eten. Andere geschikte momenten om een eiwitshake te nuttigen zijn bijvoorbeeld voor of na de training en voor het slapen gaan [5]. Neem je je eiwitten vlak voor je naar bed gaat, dan raden wij het aan om een caseïne eiwitshake of kwark te nemen. Meer hierover lees je verderop in dit artikel onder de vraag ‘moet ik een eiwitshake drinken voor het slapen gaan?’
Welke shake moet ik nemen als ik geen melkproducten tolereer of wil gebruiken?
Als je geen melkproducten tolereert of wilt nuttigen zijn bijvoorbeeld rijsteiwit, erwteneiwit en soja-eiwit goede alternatieven. Het is wel de vraag of deze eiwitbronnen net zo goed werkzaam zijn voor spieropbouw als whey eiwit. Dit heeft te maken met de samenstelling van aminozuren en hoe goed het kan worden opgenomen. Meer hierover lees je onder de vraag ‘welke eiwitshake is het beste?’.
Kan ik een eiwitshake combineren met andere supplementen?
Je kunt een eiwitshake prima combineren met andere werkzame supplementen, zoals creatine. Wij raden het af om een eiwitshake te combineren met aminozuren of BCAA’s als je al voldoende hoogwaardige eiwitten binnenkrijgt op een dag. Aminozuren zijn dan immers zonde van je geld.
Wat zijn de nadelen van eiwitshakes?
Sommige mensen worden winderig of misselijk van eiwitshakes. Een andere klacht is dat je er puistjes van kunt krijgen. Soms kan het helpen om een andere type eiwitshake te kiezen, zoals een plantaardige.
Moet ik een eiwitshake drinken voor het slapen gaan?
De meest recente richtlijn van de International Society of Sport Nutrition is om voor het slapen gaan een eiwitrijke maaltijd te nuttigen met rond de 30-40 gram eiwitten. Daarbij is het belangrijk dat de eiwitbron uit caseïne-eiwitten bestaat [5]. Deze vorm van eiwitten worden langzamer opgenomen dan whey protein.
Dit is bijvoorbeeld een bakje kwark of een shake met caseïne-eiwitten. Kwark is namelijk rijk aan caseïne.
Micellar Casein Perfection
7.2 beoordeling Voor 22:00 besteld, morgen in huis Bekijk product Bekijk alle productenWelke eiwitshake kan ik het beste kopen?
Welke eiwitshake je het beste kunt kopen is afhankelijk van of je wel of geen dierlijke eiwitten mag of wilt hebben.
Shake met dierlijke eiwitten
Neem je wel dierlijke eiwitten, dan is een whey eiwitshake een prima uitkomst. Een goede betaalbare whey protein shake is bijvoorbeeld de Whey Perfection van body en fit shop.
De vraag is of whey beter werkt in het opbouwen van spiermassa dan andere eiwitbronnen.
Shake met plantaardige eiwitten
Uit een studie van Volek et al. (2013) kam naar voren dat whey eiwit beter werkt om spiermassa op te bouwen dan soja eiwit [6]. Dit heeft vooral te maken met dat whey meer leucine bevat. Het blijkt namelijk dat wanneer dit verschil in leucinegehalte wordt gelijkgetroken de respondenten net zo veel spiermassa opbouwden [9,10,11].
Het is daarom belangrijk om als vegetarische kracht- of duursporter meer eiwitten te nemen dan iemand die wel vlees eet [12]. Daarbij is het ook belangrijk dat een vega(n) sporter varieert met veel verschillende eiwitbronnen. Zo vergroot je de kans dat je alle aminozuren binnenkrijgt.
Neem je geen dierlijke eiwitten, dan is het daarom belangrijk dat de plantaardige eiwitshake ook eiwitten van een goede kwaliteit bevat.
Rijsteiwit, soja-eiwit en erwteneiwit zijn bijvoorbeeld een goede keuze. Soja-eiwit wordt het beste opgenomen.
Referenties
[1] Jäger, R., Kerksick, C. M., Campbell, B. I., Cribb, P. J., Wells, S. D., Skwiat, T. M., … & Smith-Ryan, A. E. (2017). International society of sports nutrition position stand: protein and exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14(1), 20.
[2] Cermak, Naomi M., et al. “Protein supplementation augments the adaptive response of skeletal muscle to resistance-type exercise training: a meta-analysis–.” The American journal of clinical nutrition 96.6 (2012): 1454-1464.
[3] Morton, Robert W., et al. “A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults.” Br J Sports Med (2018): bjsports-2017.
[4] Reidy, Paul T., and Blake B. Rasmussen. “Role of Ingested Amino Acids and Protein in the Promotion of Resistance Exercise–Induced Muscle Protein Anabolism–3.” The Journal of nutrition 146.2 (2016): 155-183.
[5] Kerksick, C. M., Arent, S., Schoenfeld, B. J., Stout, J. R., Campbell, B., Wilborn, C. D., … & Willoughby, D. (2017). International society of sports nutrition position stand: nutrient timing. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14(1), 33.
[6] Volek, Jeff S., et al. “Whey protein supplementation during resistance training augments lean body mass.” Journal of the American College of Nutrition 32.2 (2013): 122-135.
[7] Karlsson HK, Nilsson PA, Nilsson J, Chibalin AV, Zierath JR, Blomstrand E: Branched-chain amino acids increase p70S6k phosphorylation in human skeletal muscle after resistance exercise. Am J Physiol Endocrinol Metab 287:E1–E7, 2004.
[8] MacLean DA, Graham TE, Saltin B: Branched-chain amino acids augment ammonia metabolism while attenuating protein breakdown during exercise. Am J Physiol 267(6 pt 1):E1010–E1022, 1994.
[9] van Vliet, Stephan, Nicholas A. Burd, and Luc JC van Loon. “The Skeletal Muscle Anabolic Response to Plant-versus Animal-Based Protein Consumption” The Journal of nutrition 145.9 (2015): 1981-1991.
[10] Joy JM, Lowery RP, Wilson JM, Purpura M, De Souza EO, Wilson SM, Kalman DS, Dudeck JE, Jager R The effects of 8 weeks of whey or rice protein supplementation on body composition and exercise performance. Nutr J 2013;12:86.
[11] Brown EC, DiSilvestro R, Babaknia A, Devor S. Soy versus whey protein bars: effects on exercise training impact on lean body mass and antioxidant status. Nutr J 2004;3:22.
[12] Rogerson, David. “Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers.” Journal of the International Society of Sports Nutrition 14.1 (2017): 36.
Er zijn nog geen reacties op dit artikel. Laat als eerste een reactie achter. Discussieer mee | Stel je vraag