Whey protein: alle belangrijke informatie

Het belangrijkste deel van je dierlijke eiwitshake is whey-poeder. Maar wat is whey nu precies en hoe wordt dit poeder gemaakt? Lees hier wat het verschil is tussen de drie verschillende whey-varianten: concentraat, isolaat en hydrolisaat.

Wat is whey protein?

Whey, ook wel wei genoemd, ontstaat bij het maken van kaas wanneer koemelk door een filter wordt geperst. Koemelk bestaat uit caseïne en wei (in een verhouding van 20:80). Wei is de snelst verteerbare variant. Eigenlijk is whey dus een restproduct van de kaasproductie.

Vervolgens wordt wei gedroogd zodat je droog eiwitpoeder overhoudt. Dit poeder bestaat uit vet, koolhydraten in de vorm van melksuiker (lactose). Het eiwitgehalte is 30 tot 90 procent en is afhankelijk van de bewerking die het poeder heeft ondergaan.

De drie meest bekende varianten zijn whey concentraat, whey isolaat en whey hydrolisaat. Lastig kiezen als je niet helemaal begrijpt wat de verschillen hiertussen zijn… Ik zocht het uit: welke is het meest geschikt voor jou?

Verschillende soorten whey protein

Hieronder staat een uitleg van de drie bekendste soorten whey.

Whey concentraat

Whey concentraat is de whey-vorm die de minste bewerkingen heeft ondergaan voordat het in de winkelschappen komt te liggen. Whey concentraat bevat ongeveer 80-89% eiwit. De belangrijkste kenmerken:

• de goedkoopste variant
• meeste (melk)suikers
• meer vet
• meeste melksmaak
• 29-89% eiwit

Hieronder vind je populaire producten die voor het grootste gedeelte uit whey concentraat bestaan. Meestal worden ze en klein beetje gemixt met whey isolaat. Een supplement verkoopt nu eenmaal beter als het meerdere eiwitvormen bevat. Helaas blijft het voor de consument alleen maar gissen in welke verhouding dit precies is.

Whey isolaat

Whey isolaat heeft een extra filterproces ondergaan waardoor het minder vetten en (melk)suikers bevat. Dit product bestaat voor ongeveer 90% uit eiwit en is over het algemeen duurder dan whey concentraat.

• iets duurder
• minder (melk)suikers
• minder vet
• minder melksmaak

Whey hydrolisaat

Whey hydrolisaat heeft net als isolaat een extra filterproces ondergaan waardoor het minder vetten en (melk)suikers bevat. Whey hydrolisaat bestaat voor ongeveer 90% uit eiwit. Whey hydrolisaat is over het algemeen duurder dan whey concentraat. De belangrijkste kenmerken zijn:

• iets duurder
• minder (melk)suikers
• minder vet
• minder melksmaak

Welke is het beste?

Wij raden het aan om allereerst goed na te gaan of je echt een eiwitshake nodig hebt. Het antwoord op de vraag of je überhaupt een eiwitshake nodig hebt kun je hier lezen.

Amateur krachtsporters

Indien je wel een eiwitshake wilt kopen, dan raden we het normaal gesproken mensen aan om een eiwitmix te kopen met verschillende soorten whey. Voorbeelden hiervan zijn Whey Perfection en Smart Protein. Deze bevatten meestal grotendeels whey concentraat en een klein beetje isolaat en hydrolisaat.

Fanatieke bodybuilders

Ben je echt hardcore aan het afvallen en heb je het liefst zo weinig mogelijk suikers en zo veel mogelijk eiwitten? Dan kun je het beste whey isolaat of whey hydrolisaat kopen. Deze bevatten in verhouding met whey concentraat minder suikers en meer eiwitten.

Lactose-intolerantie

Iemand met een lactose-intolerantie raden wij whey hydrolisaat aan omdat deze weinig of zelfs geen melksuikers bevatten.

Last van maagklachten

Heb je na het drinken van een eiwitshake last van puistjes, diarree of winderigheid? Probeer dan eens een ander type eiwit, zoals bijvoorbeeld pure isolaat of hydrolisaat. Mogelijk lost dit het probleem op. Een andere optie in dat geval is een plantaardig eiwit zoals soja-eiwit of erwteneiwit. Dit is natuurlijk ook een uitkomst voor sporters met een vegan voedingspatroon.

Meest gestelde vragen over whey

Wat zijn de voordelen van een whey eiwitshake?

Voordat je aan een eiwitshake begint raden wij je aan om eerst na te gaan of je met je gewone voeding voldoende eiwitten binnenkrijgt. Dat kan heel makkelijk met een app, zoals onze FIT Methode app.

Eiwitrijke voedingsbronnen, zoals vlees, kip en vis bevatten naast eiwitten namelijk ook andere voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Denk hierbij aan vezels, vitamines en mineralen. Krijg je te weinig eiwitten binnen? Kijk daarom eerst of je middels gewone voeding aan meer eiwitten kunt komen.

Alleen als de basis van je voedingspatroon op orde is, kun je een whey-shake zien als een handige en efficiënte aanvulling. Hier staan de belangrijkste voordelen van een whey shake op een rij:

Goedkoop

Ten eerste is een whey eiwitshake relatief goedkoop. Voor een whey eiwitshake met 23 gram eiwit betaal je bijvoorbeeld bij de goedkoopste variant rond de 28 cent. Dit is een goedkopere manier om aan je eiwitten te komen dan met bijvoorbeeld vlees. Voor bijvoorbeeld 100 gram kip betaal je voor hetzelfde aantal eiwitten al snel 60 tot 70 cent!

Hoogwaardige eiwitten

De eiwitten in veel whey eiwitshakes zijn van hoogwaardige kwaliteit. Ze bevatten namelijk de essentiële aminozuren die nodig zijn om het spierherstel en spieropbouw te bevorderen.

Een recente richtlijn voor fanatieke krachtsporters is om elke 2 tot 3 uur een hoeveelheid eiwitten van 20 tot 40 gram, met 10 tot 12 gram essentiële aminozuren en 2 tot 3 gram leucine, te nuttigen ^[1]. Dit zorgt namelijk voor een piek in de spiereiwitsynthese. Spiereiwitsynthese speelt een belangrijke rol bij spieropbouw. Eén scoop whey eiwit voldoet ongeveer aan deze voorwaarde ^[1] .

Gemakkelijk in gebruik

Een eiwitshake is eenvoudig in gebruik. Je hoeft alleen maar een scoop in een shakebeker met water of melk te doen. Vooral ook op momenten dat je weinig tijd hebt is een eiwitshake een handige oplossing.

Goede aanvulling voor spierbehoud bij het verlies van vetmassa

Onderzoek laat zien dat een hogere eiwitinname (3 gram per kilogram lichaamsgewicht) wellicht nog beter kan werken dan een lagere eiwitinname bij fanatieke krachtsporters met als doel het behoud van spiermassa en het verlies van vetmassa ^[1].

Het is lastig en prijzig om zo veel eiwitten uit je voeding te halen wanneer je ook weinig calorieën mag eten. Een whey protein shake is dan een praktische oplossing.

Mogelijk een toename in spierkracht en spiermassa

Uit verschillend onderzoek komt naar voren dat het gebruik van een eiwitshake een gunstig effect heeft op de toename van spiermassa en spierkracht ^[2,3]. Dit geldt zowel voor jongeren, ouderen, ongetrainde sporters en getrainde sporters. Waarschijnlijk is het effect nog sterker bij getrainde sporters ^[3].

Eiwitshake weinig toegevoegde waarde als je al voldoende eiwitten binnenkrijgt met normale voeding

In een recente meta-analyse komt naar voren dat het gebruik van een eiwitshake geen toegevoegde waarde meer heeft als de respondenten 1,6 gram eiwit per kg lichaamsgewicht binnenkregen met normale voeding ^[3]. Hierbij is het wel belangrijk om te melden dat de respondenten in deze studie meer calorieën binnenkregen dat ze nodig hadden. Meer energie binnenkrijgen dan je nodig hebt is namelijk naast voldoende eiwitten een andere belangrijke voorwaarde om spiermassa op te bouwen.

Er zijn wel een aantal kanttekeningen te plaatsen bij beide onderzoeken. Het is onder andere namelijk niet helder hoeveel eiwitten de controlegroepen kregen en welke kwaliteit de eiwitten hadden. Het lijkt erop dat veel deelnemers in de controlegroep uit normale voeding te weinig eiwitten binnenkrijgen om optimaal spiermassa te kunnen opbouwen. Dit maakt de conclusies uit dit onderzoek minder betrouwbaar.

Zorgen eiwitshakes ook voor meer spiermassa en spierkracht als een sporter al voldoende hoogwaardige eiwitten uit zijn/haar voeding binnenkrijgt?

De vraag die veel mensen hebben is of een eiwitshake zorgt voor meer spiermassa en spierkracht. Helaas is deze vraag lastig te beantwoorden omdat hier weinig goed onderzoek gedaan naar is.

Wel komt in onderzoek van Reidy & Rasmussen (2016) naar voren dat je waarschijnlijk niet meer spiermassa opbouwt met eiwitshakes als je al voldoende eiwitten binnenkrijgt uit je normale voeding. Het is wel belangrijk dat de eiwitten ook veel leucine bevatten. Leucine is namelijk vooral betrokken bij de opbouw van spiermassa^[4].

Hoeveel whey moet ik nemen per keer?

De richtlijn voor gezonde kracht- en duursporters is om ongeveer 20 tot 40 gram eiwitten per eetmoment te nuttigen. Dit kun je het beste verspreiden over 4 tot 6 eetmomenten. Bij ouderen is misschien een hogere dosis nog effectiever. Maar hier moet nog meer onderzoek gedaan naar worden ^[1].

1 tot 1,5 scoop whey per keer is dan ook voldoende. Wij raden het wel aan om het grootste gedeelte van de eiwitten uit je voeding te halen. Neem daarom niet meer dan 2 tot 3 scoops per dag.

Wanneer kan ik het beste een eiwitshake drinken?

Een eiwitshake zou je prima overdag kunnen nemen als je een drukke baan hebt en moeite hebt om veel te eten. Andere geschikte momenten om een eiwitshake te nuttigen zijn bijvoorbeeld voor of na de training en voor het slapen gaan ^[5]. Voor het slapen gaan raden wij het aan om een caseïne eiwitshake of kwark te nemen. Meer hierover lees je onder de vraag ‘moet ik een eiwitshake drinken voor het slapen gaan?’

Welke shake moet ik nemen als ik geen melkproducten tolereer of wil gebruiken?

Als je geen melkproducten tolereert of wilt nuttigen zijn bijvoorbeeld rijsteiwit, erwteneiwit en soja-eiwit goede alternatieven. Het is wel de vraag of deze eiwitbronnen net zo goed werkzaam zijn voor spieropbouw als whey eiwit. Dit heeft te maken met de samenstelling van aminozuren en hoe goed het kan worden opgenomen. Meer hierover lees je onder de vraag ‘welke eiwitshake is het beste?’.

Kan ik een eiwitshake combineren met andere supplementen?

Je kunt een eiwitshake prima combineren met andere werkzame supplementen, zoals creatine. Wij raden het af om een eiwitshake te combineren met aminozuren of BCAA’s als je al voldoende hoogwaardige eiwitten binnenkrijgt op een dag. Aminozuren zijn dan waarschijnlijk zonde van je geld.

Wat zijn de nadelen van eiwitshakes?

Sommige mensen worden winderig of misselijk van eiwitshakes. Een andere klacht is dat je er puistjes van kunt krijgen. Soms kan het helpen om een andere type eiwitshake te kiezen, zoals een plantaardige.

Moet ik een eiwitshake drinken voor het slapen gaan?

De meest recente richtlijn van de International Society of Sport Nutrition is om voor het slapen gaan een eiwitrijke maaltijd te nuttigen met rond de 30-40 gram eiwitten. Daarbij is het belangrijk dat de eiwitbron uit caseïne-eiwitten bestaat ^[5]. Deze vorm van eiwitten worden langzamer opgenomen dan whey protein.

Dit is bijvoorbeeld een bakje kwark of een shake met caseïne-eiwitten. Kwark is namelijk rijk aan caseïne.

Welke eiwitshake kan ik het beste kopen?

Welke eiwitshake je het beste kunt kopen is afhankelijk van of je wel of geen dierlijke eiwitten mag of wilt hebben.

Met dierlijke eiwitten

Neem je wel dierlijke eiwitten, dan is een whey eiwitshake een prima uitkomst. Een goede betaalbare whey protein shake is bijvoorbeeld de Whey Perfection van body en fit shop.

De vraag is of whey beter werkt in het opbouwen van spiermassa dan andere eiwitbronnen.

Uit een studie van Volek et al. (2013) kam naar voren dat whey eiwit beter werkt om spiermassa op te bouwen dan soja eiwit ^[6]. Dit heeft vooral te maken met dat whey meer leucine bevat. Het blijkt namelijk dat wanneer dit verschil in leucinegehalte wordt gelijkgetroken de respondenten net zoveel spiermassa opbouwden ^[9,10,11].

Het is daarom belangrijk om als vegetarische kracht- of duursporter meer eiwitten te nemen dan iemand die wel vlees eet ^[12]. Daarbij is het ook belangrijk dat een vega(n) sporter varieert met veel verschillende eiwitbronnen. Zo vergroot je de kans dat je alle aminozuren binnenkrijgt.

Met plantaardige eiwitten

Neem je geen dierlijke eiwitten, dan is het belangrijk dat de plantaardige eiwitshake ook eiwitten van een goede kwaliteit bevat.

Rijsteiwit, soja-eiwit en erwteneiwit zijn een goede keuze. Soja-eiwit wordt het beste opgenomen.

Referenties

Referenties