Is hummus gezond?

Wat is hummus?

Hummus is een puree van gemalen kikkererwten, knoflook, olijfolie, tahin (sesampasta), citroensap en wat kruiden. Dit gerecht vormt een basis binnen de Libanese keuken. Het is een populair recept voor op (pita)brood, turks brood, wraps, toastjes en als dip bij het minstens zo lekkere falafel. Deze dip heeft een rijke historie: het werd duizenden jaren terug al in de tuinen in Mesopotamië geteeld [1].

Kikkererwten

De van oorsprong uit het Midden Oosten afkomstige kikkererwtenpasta bestaat uit kikkererwten, sesampasta (ook wel tahin genoemd), knoflook en olijfolie. In sommige variaties worden ook kruiden toegevoegd. Het zijn vooral de kikkererwten die voor het gezonde imago van hummus zorgen. Deze erwten bevatten namelijk gezonde eiwitten, vezels en mineralen.

Is hummus gezond?

Hummus is een gezond product en het basisrecept is helemaal plantaardig. Het wordt dan ook vaak als vleesvervanger gebruikt door veganisten en vegetariërs. Daar hebben ze goede redenen voor. Het bevat namelijk de nodige voedingsstoffen, waaronder:

• vitamine B1 en B6
• de mineralen ijzer, kalium en magnesium.

Daarnaast bevat het de volgende macronutriënten en calorieën:

Voedingswaarde hummus per 100 gram

• Energie: 322 kilocalorieën
• Eiwit: 7,7 gram
• Koolhydraten: 11,9 gram
• Vetten: 25,8 gram
• Onverzadigd vet: 21,0 gram
• Verzadigd vet: 4,4 gram
• Voedingsvezels: 5,4 gram
• Water: 48,2 gram
• Zout: 1 gram

Door de olijfolie bevat dit product veel onverzadigde vetten (gezondere variant van vetten). Maar dit is niet bij alle merken hetzelfde. Sommige soorten bevatten namelijk een andere samenstelling van macronutriënten. Bijvoorbeeld meer verzadigd vet of meer zout. Het is daarom slim om het etiket even goed te checken. Kies daarnaast het liefst voor de variant met het minste zout. Bij de Albert Heijn verkopen ze bijvoorbeeld specifiek een variant met minder zout.

Relatief veel vetten

In hummus zitten echter ook relatief veel vetten. Of dit veel ‘goede’ of veel ‘slechte’ vetten zijn ligt aan welke soort hummus u eet. Kant-en-klare hummus uit de supermarkt bevat over het algemeen bijvoorbeeld meer vet dan zelfgemaakte hummus. Dit zijn voor het grootste deel onverzadigde vetten, maar hummus bevat ook een deel verzadigde vetten. Bij de varianten uit de supermarkt is dit percentage meestal hoger.

Let op de toevoegingen!

Sommige hummusvarianten uit de winkel kunnen toevoegingen bevatten zoals conserveringsmiddelen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Het is altijd het beste om thuis je eigen hummus te maken met verse ingrediënten om er zeker van te zijn dat je de gezondste versie krijgt.

Recept voor zelfgemaakte hummus

Je kunt dit gerecht makkelijk zelf maken! Dat is gezonder dan de kant-en-klare hummus. Hier vind je ons FIT-recept voor zelfgemaakte hummus.

Wat eet je met hummus?

Hoewel het verleidelijk is om je bord te vullen met pitabroodjes of chips om te dippen in de hummus, kun je ze beter combineren met andere gezonde snacks zoals verse groenten. Bijvoorbeeld rauwe paprika, wortelen, cherrytomaat en komkommer. Maar je kunt hummus ook toevoegen aan je salade of op je boterham smeren.