FIT.nl mobile logo
Inloggen FIT Premium
  • Terug
  • Artikelen
  • Tools
    • Fitnessoefeningen [video]
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • Begrippen
  • Podcast
    • Podcast voor consumenten
    • Podcast voor professionals
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Shop
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact

FIT.nl

Alles over krachttraining, voeding en leefstijl

  • Wetenschappelijk onderbouwd
  • Website van het jaar 2021
  • ★ Trustpilot 9,6 / 10
Menu
FIT.nl
  • Terug
  • Artikelen
          • Afvallen
          • Cardio
          • Herstel
          • Krachttraining
          • Mindset
          • Professionals
          • Spiermassa
          • Voeding
          • Voedingssupplementen

          Waarom krimpen je borsten als je afvalt?

          Afvallen zonder dieet: 15 handige tips

          Helpen eetlustremmers om af te vallen?

          Slimme weegschaal: niet bepaald betrouwbaar

          Hardlopers presteren beter door extra krachttraining

          Intervaltraining: hoe pak je dit het beste aan?

          6 tips voor sporten in de kou

          Trainingsmaskers, zin of onzin?

          Kun je een slaaptekort inhalen?

          Je slaap meten. Wat heb je er aan?

          Onderzoek: ‘slechte slapers zijn minder aantrekkelijk’

          Hoe kan sporten je slaapkwaliteit beïnvloeden?

          Gebruik van de pil van invloed op je spiermassa en kracht?

          Onderzoek: sterker door niet aan je spieren te denken

          Hoe combineer je voetbal en krachttraining?

          Hoe bouw je snel spiermassa op?

          Wanneer fit zijn een obsessie wordt

          Hoe je boodschappenkar je meer doet uitgeven

          Waarom bewegen goed kan helpen bij overeten

          Interessant onderzoek: het herkaderen van je gedachten helpt tegen emotie-eten

          Genieten van versterkte muziek tijdens het sporten

          Waarom bewegen goed kan helpen bij overeten

          Coachen op zelfeffectiviteit: cruciaal voor gewichtsbehoud

          Heb ik aanleg voor overgewicht? Wat is hierover waar?

          Is plantaardig eiwit net zo goed voor spieropbouw?

          Minder snel spiermassa en herstel als je ouder wordt?

          Hoe behoud je spiermassa en spierkracht tijdens je vakantie?

          Word je net zo gespierd met eigen lichaamsgewicht?

          Eten en sporten: wat moet ik eten voor en na de training?

          Is alcohol een gevaar voor je spiermassa?

          Is soja slecht voor je testosteron als man?

          Hoe verloopt de vertering van eiwitten?

          Supplementgebruik onder jongeren: wat je moet weten

          5 redenen waarom je geen pre-workout moet kopen

          4 redenen waarom je geen fatburners moet kopen

          Wat zijn de voor- en nadelen van creatine?

  • Tools
    • Fitnessoefeningen [video]
    • Gratis voedingsschema
    • Gratis fitnessschema
    • Begrippen
  • Podcast
    • Podcast voor consumenten
    • Podcast voor professionals
  • Recepten
    • Alle gezonde recepten
    • Vegetarische recepten
    • Vegan recepten
    • Koolhydraatarme recepten
  • Shop ACTIE
  • Over ons
    • Over ons
    • Vacatures
    • Adverteren
    • Nieuwsbrief
    • Contact
InloggenFIT Premium
gezonde-salade-olie
FIT.nl / Voeding / Neem je een salade? Voeg wat olie toe!

Voeding

Neem je een salade? Voeg wat olie toe!

Voeding

Onderzoek laat zien dat een salade mét olie gezonder is dan zonder! Sportdiëtiste Neeke legt je meer uit over de onderzoeksresultaten.
Auteur: Neeke Smit, BSc.Sportdiëtiste & personal coach
Gepubliceerd: 9 november 2017
Laatste update: 24 mei 2022
Leestijd: 3 minuten

Deel nu

twitter facebook whatsapp email

Eet je graag salades, bijvoorbeeld bij de lunch? En vermijd je daarbij die dressing of olie omdat je graag op de calorieën wil letten? Misschien kun je dit beter laten. Onderzoek laat zien dat een salade mét olie gezonder is dan zonder! 

Allereerst wil ik benoemen dat onderstaande informatie geen vrijbrief is om onbeperkt olie te gebruiken in je salades. Het bevat natuurlijke extra calorieën, wat voor gewichtsverlies niet wenselijk is. Neem gerust wat meer olie, maar overdrijf het niet wanneer je wilt afvallen 😉

Opname van voedingsstoffen

Maar waaróm kun je dan toch beter olie toevoegen aan je salade? Dit heeft te maken met de opname van de voedingsstoffen uit je salade. Deze verbetert van bepaalde voedingsstoffen, wanneer je gebruik maakt van een olie. Dit was al langere tijd bekend over het stofje bétacaroteen. Echter, blijkt uit recent onderzoek dat dit ook geldt voor andere vetoplosbare vitamines en carotenoïden. De combinatie van een salade met olie zorgt voor een betere opname van de in vet oplosbare vitamines A, E en K en van de carotenoïden alphacaratoon, bétacaroteen, luteïne en lycopeen. Als je je salade eet zonder olie wordt dit minder goed opgenomen. Sterker nog, soms is er niets van deze micronutriënten terug te zien in het bloed! Dit blijkt uit een onderzoek van de Iowa State University [1].

Soorten vitamines en carotenoïden

Waarom is het voordelig dat deze voedingsstoffen beter worden opgenomen? Dit komt vooral doordat ze allemaal een belangrijke functie hebben in het lichaam, waaronder:

  • Bètacaroteen heeft bijvoorbeeld een belangrijke functie als pro-vitamine A en speelt mogelijk een rol als antioxidant, bij het afweersysteem en beschermt de huid tegen UV-schade.
  • Lycopeen, wat vooral voorkomt in tomaten, werkt als antioxidant en beschermt mogelijk tegen prostaatkanker.
  • Luteïne werkt als UV-filter in het oog. Mogelijk beschermt luteïne ook tegen de oogziekte macula degeneratie. Het komt vooral voor in groene groenten.
  • Vitamine A zorgt voor de huid en ogen. Het is nodig voor de aanmaak van de cellen van de huid, luchtpijp, haar, tandvlees en longweefsel. Verder kunnen door vitamine A de ogen zich aanpassen aan schemer. Vitamine A zorgt daarnaast ook voor een goede werking van het afweer- en immuunsysteem.
  • Vitamine E beschermt de cellen, celwand, bloedbaan en weefsel. Het voorkomt dat ze beschadigd raken door oxidatie van onverzadigde vetzuren.
  • Vitamine K is belangrijk voor de bloedstolling [2][3][4][5][6][7].

Het onderzoek

In deze studie kregen 12 vrouwen op 5 verschillende momenten een salade te eten. Deze salade bestond uit sla, spinazie, wortel en cherrytomaten. Daarnaast was er ofwel geen olie of 2, 4, 8 of 32 gram soja-olie toegevoegd. De hoeveelheid olie had invloed op de opname van de eerdergenoemde nutriënten. Hoe meer olie er werd toegevoegd, des de groter het effect. Als er 2 keer zo veel olie werd gebruikt werden er ook 2 keer zo veel voedingsstoffen opgenomen [1]. Een kanttekening bij dit onderzoek is dat het tamelijk klein is opgezet. Toekomstig onderzoek moet uitwijzen of het effect bevestigd kan worden en tevens ook met andere oliesoorten.

Kortom: olie door je salade is geen slecht idee. Dit maakt het waarschijnlijk wat gezonder en ook nog wat lekkerder! Let er wel op dat je niet overdrijft, omdat olie veel calorieën bevat. Heb jij een lekker recept voor een salade met olie? Laat het weten in een reactie.

Auteur
Sportdiëtiste & personal coach
Geschreven door: Neeke Smit, BSc.
Neeke is (sport)diëtist (officieel geregistreerd in het kwaliteitsregister Paramedici) & gecertificeerd trainer bij FIT.nl. Haar doel is om jou te helpen zo gezond mogelijk te leven. Zonder restricties, zonder onzin en op een leuke manier. Ze is allergisch voor fabeltjes en hypes over voeding en voorziet je graag van de laatste inzichten over een gezonde leefstijl. Neeke besteedt haar vrije tijd het liefst op de kop tijdens paaldansen of yoga. Of tot rust komend in de natuur met een rondje hardlopen of wandelen met haar hond. Waar je haar 's nachts voor wakker mag maken? Pindakaas! ❤️Lees hier meer over de missie van FIT.nl.

Andere artikelen voor jou

  • 10 hardnekkige voedingsfabels

    10 hardnekkige voedingsfabels

    Door Neeke Smit
  • Wat zit er in energiedrank en is het echt ongezond?

    Wat zit er in energiedrank en is het echt ongezond?

    Door Neeke Smit
  • Hebben mannen en vrouwen een andere eiwitbehoefte?

    Hebben mannen en vrouwen een andere eiwitbehoefte?

    Door Jeroen van der Mark
  • Zijn antiaanbaklaagpannen slecht voor de gezondheid?

    Zijn antiaanbaklaagpannen slecht voor de gezondheid?

    Door Neeke Smit

Referenties

[1]

White, W. S., Zhou, Y., Crane, A., Dixon, P., Quadt, F., & Flendrig, L. M. (2017). Modeling the dose effects of soybean oil in salad dressing on carotenoid and fat-soluble vitamin bioavailability in salad vegetables. The American Journal of Clinical Nutrition, 106(4), 1041-1051.

[2]

Voedingscentrum (2017) Luteine. Geraadpleegd op 27-10-2017 via http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/luteine.aspx

[3]

Voedingscentrum (2017) Lycopeen. Geraadpleegd op 27-10-2017 via http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/lycopeen.aspx

[4]

Voedingscentrum (2017) Beta-caroteen. Geraadpleegd op 27-10-2017 via http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/beta-caroteen.aspx

[5]

Voedingscentrum (2017) Vitamine A. Geraadpleegd op 27-10-2017 via http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-a.aspx

[6]

Voedingscentrum (2017) Vitamine E. Geraadpleegd op 27-10-2017 via http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-e.aspx

[7]

Voedingscentrum (2017) Vitamine K. Geraadpleegd op 27-10-2017 via http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-k.aspx

Contact & adres:

Europaweg 8
9723 AS Groningen
T: 0502111871

Algemene voorwaarden
Recht op persoonsgegevens
Cookie verklaring
Privacyverklaring

Persoonlijk advies

Heb je een vraag over sport of voeding? Stel dan jouw vraag in de FIT-community. Hier staat ons team van experts klaar om jou te helpen met al je vragen.

Wil je 1 op 1 persoonlijk advies? Dan kun je bij ons terecht voor online coaching. Onze experts staan klaar om je te helpen.

Belangrijk

Deze site geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij je te allen tijde aan contact op te nemen met je huisarts (of eventueel specialist).

fitnl-logo
  • FIT-shop
  • Over ons
  • Contact