Rijst is in Nederland een populaire koolhydraatbron bij het avondeten of in een mealprep. Logisch dus dat je er talloze soorten van kunt vinden in de supermarkt. Maar welke soort rijst is de gezondste? Je leest het in dit artikel!
Wat is de gezondste rijst?
Rijst is een graansoort en bestaat net als brood uit een witte en een volkoren variant. Zilvervliesrijst (de volkoren variant) bevat nog het vliesje en is daarom de meest pure en voedzaamste rijst die je kunt kopen. Daarom is deze vorm van rijst dus de gezondste.
Je ziet in de onderstaande tabel dat de macronutriënten (eiwitten, koolhydraten en vetten) en het aantal kilocalorieën nauwelijks verschillen tussen witte en zilvervliesrijst.
Maar zilvervliesrijst bevat wel veel meer mineralen, zoals kalium, fosfor en magnesium en vitamine B1 en B6. Daarnaast bevat het huismerk zilvervliesrijst van bijvoorbeeld de Albert Heijn en Jumbo maar liefst 6 gram voedingsvezels per 100 gram. Voedingsvezels zijn heel belangrijk voor je lichaam en verkleinen de kans op hart- en vaatziektes [1-2]. Dus eet je weinig volkorenproducten of andere vezelrijke voedingsmiddelen, dan is het een goede keus om meer zilvervliesrijst te eten.
Het is wel belangrijk om te weten dat niet alle vormen van zilvervliesrijst zo veel vezels bevatten. Het is daarom goed om het etiket van de verpakking te checken om de gezondste rijst te kiezen.
Voedingswaarden ongekookte zilvervliesrijst per 100 gram
| Voedingswaarden | Witte rijst | Zilvervliesrijst |
| Energie | 352 kcal | 357 kcal |
| Eiwit | 7 gram | 8,3 gram |
| Koolhydraten | 78 gram | 73,5 gram |
| Onverzadigd vet | 0,8 gram | 1,8 gram |
| Verzadigd vet | 0,2 gram | 0,6 gram |
| Voedingsvezel | 1,1 gram | 6 gram |
| Water | 13 gram | 13 gram |
| Kalium | 100 mg | 250 mg |
| Fosfor | 100 mg | 300 mg |
| Magnesium | 13 mg | 157 mg |
| Vitamine B1 | 0,01 mg | 0,34 mg |
| Vitamine B6 | 0,120 mg | 0,250 mg |
Is basmatirijst gezond?
Ten slotte krijgen wij vaak de vraag of basmatirijst gezond is. Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.
Referenties:
[1] het Voedingscentrum. Geraadpleegd op 2 januari 2020, via: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/rijst.aspx
[2] The InterAct Consortium (2015). Dietary fibre and incidence of type 2 diabetes in eight European countries: the EPIC-InterAct Study and a meta-analysis of prospective studies. Diabetologia. Doi: 10.1007/s00125-015-3585-9
