Ingrediënten
- 1 Courgette
- 1 Avocado
- 35 gram Rucola
- 1 Ui
- 1 teentje Knoflook
- half Groente bouillonblokjes
- 2 takjes Verse munt
Benodigdheden
Bereidingswijze
Tijd voor soep, courgettesoep! Rijk gevuld met groente en super gezond. Na het eten van een grote kom hoef jij je niet meer druk te maken om je dagelijkste portie groente. De soep is al in 15 minuten klaar!
Stap 1. Snijd de ui en knoflook fijn en de courgette in kleine blokjes. Hoe kleiner de bokjes des te korter de kooktijd.
Stap 2. Breng 500 milliliter water aan de kook en voeg de gesneden ingrediënten samen met het boullonblokje toe. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Schil ondertussen de avocado’s en snijd deze in kleine stukjes.
Stap 3. Voeg na 10 minuten de avocado, rucola, en de blaadjes munt toe en pureer alles tot een gladde soep.
