Het stomen van je groente is gezonder dan koken
Jeroen van der Mark, MSc. Hybrid performance specialist
Inhoud 3 onderdelen
Wist je dat je meer uit je groente kunt halen? Met een stoommandje blijven meer voedingstoffen behouden en geeft je groente ook meer smaak! Hieronder lees je hoe het precies zit.
Minder verlies van vitamines
De meeste groenten bevatten veel voedingsvezels en vitamines. Helaas verliest groente tijdens het kookproces tussen de 20 en 50 procent van de oorspronkelijke vitamines.
Door groente te stomen, blijft meer van de smaak over en op deze manier behoud je meer van de gezonde stoffen en vitamines [1][2][3].
Heb je geen stoommandje? Dan raden wij je aan om groente zo kort mogelijk in zo weinig mogelijk water te koken.
Hoe stoom je groente?
Het stomen van groenten doe je met een zogenaamd stoommandje.
- Vul een pan met een klein laagje water en zet deze op het vuur.
- Vervolgens zet je het stoommandje in de pan. Leg daar je groenten in, deksel op de pan en stomen maar!
- Bij stomen is het belangrijk dat het water blijft dampen. Dampt het niet, zet dan het vuur toch wat hoger.
- Maak je jus of saus? Met het overgebleven vocht (met al zijn vitamines en mineralen) dat na het stomen overblijft kun je jus of saus maken.
Een stoommandje kopen
Een stoommandje heb je al voor minder dan 10 euro. Het werkt heel simpel en is ook een leuk én verantwoord presentje om weg te geven. Heb je een groter budget? Naast een stoommandje zijn er ook aparte stoompannen te koop.
Tip: probeer ook eens kip en vis te stomen. Dan heb je geen olie nodig. Dit scheelt weer calorieën.
De FIT-test van FIT.nl
Zeven korte vragen. Eén persoonlijke score. Ontdek direct waar jouw grootste winst ligt.
Schakel JavaScript in om de interactieve score te gebruiken.
Jeroen van der Mark is een hybride atleet die recent een bodybuildingwedstrijd combineerde met het voltooien van een volledige triatlon – een unieke prestatie waarbij twee uitersten samenkomen. Naast zijn sportieve prestaties is hij docent van de nieuwe voedingscursus en actief als onderzoeker bij FIT.nl. Hij rondde zowel een universitaire opleiding als een coachingsopleiding af. In de afgelopen jaren hielp Jeroen via clinics, online coaching en diverse boeken duizenden mensen om het maximale uit hun sportprestaties en leefstijl te halen. Zijn passie ligt in het vertalen van wetenschappelijke inzichten over leefstijl, voeding en krachttraining naar toepasbare tips, die hij deelt via video’s, podcasts en artikelen op FIT.nl. Daarnaast is Jeroen auteur van meerdere (school)boeken, waaronder de FIT Methode en SLANKER. Ten slotte is hij actief betrokken bij diverse wetenschappelijke onderzoeksprojecten, onder andere in samenwerking met Maastricht University en de Rijksuniversiteit Groningen, gericht op de ontwikkeling van evidencebased leefstijlinterventies.
Meer van Jeroen- [1]Rennie, C., & Wise, A. (2010). Preferences for steaming of vegetables. Journal of Human Nutrition and Dietetics : The Official Journal of the British Dietetic Association, 23(1), 108-110.
- [2]Palermo, M., Pellegrini, N., & Fogliano, V. (2014). The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94(6), 1057-1070.
- [3]Voedingscentrum. URL: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/groente.aspx
Vraag het de redactie
Een vraag over dit artikel? Het team van FIT.nl leest mee en antwoordt.
Bekijk alle 2 reacties
Daisy
Zelf gebruik ik een siliconen stoommand, heel handig schoon te maken.
Gerben Naken
Leuk artikel! Ik stoom al jaren mijn groente. Merk echt dat het veel beter smaakt