Bekijk alle recepten Download een gratis voedingsschema
Deze vullende soep is heerlijk als skinny lunch. Door de pompoen en zoete aardappel wordt het een zoete soep boordevol vitamine A. Ook heel lekker met een eitje!
Benodigdheden
- Mixer
- Pan
Ingrediënten
- 500 g Zoete aardappel
- 1 Flespompoen
- 1 Rode ui
- 2 teentjes Knoflook
- 1 tl Gemalen komijnzaad
- 1 tl Gemalen korianderzaad
- 1/2 tl Gedroogde chilivlokken
- 2 Bouillonblokje(s)
- 6 Eieren
- 2 Lente-ui
- 1 el Olijfolie
Bereidingswijze
- Fruit in de olie de ui en knoflook en voeg de kruiden toe.
- Voeg de zoete aardappel en flespompoen in blokjes toe.
- Bak het geheel voor enkele minuten en voeg dan de bouillon toe, ongeveer een liter afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben.
- Kook ondertussen de eieren.
- Laat het geheel voor 15 minuten koken en pik met een vork om te kijken of de pompoen en zoete aardappel gaar zijn.
- Pureer het tot een glad geheel met een staafmixer en serveer met wat lenteuitjes.
- Eetsmakelijk!