Het wordt eindelijk warmer! Met de oplopende temperaturen, neemt het aantal mensen dat lang in de keuken wil staan af. Daarnaast heb je waarschijnlijk minder zin in een zware maaltijd. Dan is deze salade van linzen met blauwe bessen erg geschikt om van te genieten tijdens een zwoele zomeravond.

• Verwarm de oven voor op 150 graden. Halveer de tomaatjes en leg ze met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Besprenkel met de olie en verdeeld de oregano tussen de tomaten. Bak 45 minuten in de oven.
• Laat de linzen uitlekken en meng deze in een schaal met de blauwe bessen en de blaadjes basilicum.
• Neem de tomaten uit de oven en verwijder de oregano. Schenk het vocht van de tomaten in een aparte kom.
• Meng dit vocht met de balsamicoazijn en klopt tot een dressing.
• Schep de tomaten en de dressing voorzichtig door de linzen en bestrooi met de noten.