Quinoasalade met zoete aardappel
3,8 5 beoordelingen
Recept van Wiebren de Jong, BSc.
Designer en coach · Bijgewerkt
Quinoa is erg voedzaam, glutenvrij en is in veel gerechten te gebruiken. Deze quinoasalade is perfect als lunch of maaltijd in de avond. Dit recept is ook erg geschikt als meal prep! Genoeg redenen dus om deze topper zelf te maken.
- 316
- kcal
- 9g
- Eiwit
- 55g
- Koolh.
- 5g
- Vet
Per portie
Dit recept past in jouw schema.
- Dagmenu op jouw caloriebehoefte
- Met recepten én boodschappenlijst
- Binnen 5 minuten in je inbox
9 korte vragen · gratis · geen abonnement
Dit recept staat al op je menu. Wij plannen de rest.
Maak mijn gratis schemaOp jouw doel en caloriebehoefte · binnen 5 min in je inbox
- 07:30Overnight oatsOntbijt410
- 12:30Volkoren wrap kipLunch520
Quinoasalade met zoete aardappelDit recept316- 18:30Zalm met groentenAvondeten640
Wat is jouw doel?
Je krijgt een dagmenu op jouw caloriebehoefte, met recepten en boodschappenlijst. Binnen 5 minuten in je inbox.
Ingrediënten
Keukengerei: Oven, Ovenschaal, Bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 centimeter (deze zijn ook voorgesneden verkrijgbaar). Meng vervolgens de zoete aardappelblokjes met 2 eetlepels olie en verspreid het geheel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de zoete aardappelblokjes 20 minuten zodat ze goudbruin zijn. Let op: plaats het in het midden van een voorverwarmde oven en schep tussendoor om.
Kook de quinoa zoals op de verpakking aangegeven. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in circa 8 minuten gaar (dit kan natuurlijk langer of korter naar eigen voorkeur). Snijd ondertussen de snoeptomaatjes door de helft.
Giet de pan met broccoli af en voeg de nootmuskaat toe aan de broccoliroosjes. Haal de zoete aardappel uit de oven en bestrooi eventueel met een snufje zout.
Doe alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met een snufje peper en zout en besprenkel met het sap uit de halve limoen.
