Deze pompoensoep bevat geen vlees en heeft ook nog eens een vrolijk kleurtje. Met dit recept zet je gemakkelijk een heerlijke en verantwoorde lunch op tafel waarmee je indruk maakt – al is het maar op jezelf. 

1. Laat 2 groentebouillontabletten oplossen in 800 ml kokend water.
2. Voeg de pompoenstukjes toe en laat 10 minuten op laag vuur zachtjes koken. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer.
3. Meng de knoflook door de soep.
4. Garneer met bosui en crème fraîche.

Eet smakelijk 🙂