Gevulde zoete aardappel met pulled chicken
3,8 5 beoordelingen
Recept van Kim Nooten, BSc.
FIT-chef · Bijgewerkt
Vergeet flauwe Hollandse stamppot – ga voor deze heerlijke gevulde zoete aardappel! De pulled chicken zorgt voor smaak en eiwitten en brengt het gerecht mooi in balans – alles dat je wil dus.
Zin in meer van zulks? Maak een van onze andere recepten voor gevulde groenten, zoals deze gevulde aubergine of gevulde paprika’s!
- 346
- kcal
- 26g
- Eiwit
- 47g
- Koolh.
- 6g
- Vet
Per portie
Dit recept past in jouw schema.
- Dagmenu op jouw caloriebehoefte
- Met recepten én boodschappenlijst
- Binnen 5 minuten in je inbox
9 korte vragen · gratis · geen abonnement
Dit recept staat al op je menu. Wij plannen de rest.
Maak mijn gratis schemaOp jouw doel en caloriebehoefte · binnen 5 min in je inbox
- 07:30Overnight oatsOntbijt410
- 12:30Volkoren wrap kipLunch520
Gevulde zoete aardappel met pulled chickenDit recept346- 18:30Zalm met groentenAvondeten640
Wat is jouw doel?
Je krijgt een dagmenu op jouw caloriebehoefte, met recepten en boodschappenlijst. Binnen 5 minuten in je inbox.
Ingrediënten
Keukengerei: Oven, Bakpapier, Pan
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Spoel de zoete aardappels af onder de kraan. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Leg deze op een ovenrooster bekleed met bakpapier in de voorverwarmde oven. Check na 40 minuten of de aardappels gaar zijn. Je kunt dit checken door met een vork erin te prikken. Is de kern zacht, dan zijn ze klaar. De bereidingstijd verschilt tussen de grootte van de aardappels.
Ondertussen bereid je de vulling. Maak de marinade voor de kip met 1 tl curry madras, 1 tl garam masala, 1 tl tomatenpuree en 1 el (20 gram) Griekse yoghurt. Meng de marinade, snijd dan de kipfilet in grove repen en smeer in met de marinade.
Schroei de kip op middelhoog vuur in 2 minuten aan in een pan met een deksel. Draai het vuur laag en voeg daarna de overige marinade aan de pan toe en een scheut water en doe de deksel op de pan. Na ongeveer 15-20 minuten kun je de kip met twee vorken uit elkaar trekken. Voeg dan de erwtjes toe en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan sudderen.
Snijd de aardappelen over de lengte open maar niet helemaal doormidden. Open ze en vul met het kipmengsel. Je kunt de aardappelen toppen met 1 el Griekse yoghurt en koriander.
Vega(n)tip: vervang de kipfilet door vega kipstukjes en eventueel de Griekse yoghurt door een plantaardig alternatief om dit recept vega(n) te maken.
