Taco’s met gamba’s en groene salsa

• 18 Rauwe reuzengarnaal
• 1 Limoen
• 1 teen Knoflook
• 1 tl. Paprikapoeder
• halve tl. Chilipoeder
• grote hand verse Spinazie
• 50 gram Rode kool
• 2 Lente-ui
• 8 radijsjes
• 1 klein blikje Zwarte bonen
• 1 Avocado
• 6 kleine Maïstortilla’s
• 3 el. Groene Mexicaanse salsa (la Morena)

Keukengerei: Magnetron, Bakpapier

Bereiding

1. 1

   Ontdooi en pel de gamba’s en bereid de marinade voor de gamba’s. Meng het sap van een halve limoen, 1 eetlepel vocht van het blikje zwarte bonen, 1 uitgeperste teen knoflook, 1 theelepel paprikapoeder en een halve theelepel chilipoeder. Leg de gamba’s in de marinade. Zet het geheel opzij en bereid ondertussen de rest.

2. 2

   Maak als volgt de gemengde salade. Snijd een handje spinazie fijn. Snijd de rode kool in repen, de lente-ui in ringetjes en de radijsjes in dunne plakjes. Meng dit allemaal samen.

3. 3

   Hierna bereid je de salsa voor. Meng in een foodprocessor 1 avocado met 3 eetlepels groene salsa en het sap van de andere helft van de limoen. Geen foodprocessor? Prak dan de avocado fijn met een vork en meng de rest samen.

4. 4

   Nu de voorbereidingen klaar zijn kun je de gamba’s gaan bakken. Bak in een koekenpan in ongeveer 3 minuten gaar (zodat ze roze kleuren).

5. 5

   Verwarm eventueel de taco’s kort in de magnetron en beleg ze met de salsa, salade, zwarte bonen en de gamba’s.