Eiwitrepen

1. Doe de droge ingrediënten in één keer in een grote kom, zorg dat de schaal niet meer dan halfvol zit, anders wordt het lastig mengen.
2. Roer de droge ingrediënten door elkaar (havermout, whey, cranberry’s en blauwe bosbessen, optioneel: cacaopoeder).
3. Meng de natte ingrediënten in een schaal, zorg ervoor dat er geen klonten pindakaas in zitten. Een staafmixer is aan te raden, maar het kan ook met een kleine garde.
4. Voeg de helft van het vloeibare mengsel toe aan de grote kom (water, honing en pindakaas).
5. Kneed net zolang totdat je het idee hebt dat al het vloeibare opgenomen is – als je dit met je handen doet gaat het sneller!
6. Voeg de tweede helft van het vloeibare mengsel toe aan de kom. Kneed net zo lang totdat het één geheel is.
7. Doe bakpapier in een ovenschaal, doe vervolgens het mengel hierin en duw plat. Je zult merken dat het geheel erg kleverig is.
8. Als het mengsel redelijk plat is, strooi dan kokospoeder over het geheel.
9. Nu is het niet meer kleverig, en kun je het met je handpalm nog platter maken.
10. Zet de ovenschaal minimaal twee uur in de koelkast.
11. Haal de schaal uit de koelkast en trek het mengsel, wat inmiddels hard is geworden, los van het bakpapier.
12. Gooi het overtollige kokospoeder, wat niet is blijven kleven, weg.
13. Snijd het met een scherp mes tot repen en verpak deze met folie.

Houdbaarheid eiwitrepen

Bewaar de repen in de koelkast (maximaal vijf dagen) of in de vriezer (3 maanden) in magnetron- of aluminiumfolie of in een luchtdichte plastic doos.
Als je de repen niet in de koeling kan bewaren, bewaar ze dan op een droge koele plek, ze zijn daar 24 uur houdbaar.

Tips

• Het staat je natuurlijk vrij om te variëren met ingrediënten! Als je bijvoorbeeld niet van kokos of cranberry’s houdt, zijn rozijnen of cashewnoten een goed alternatief;
• Bakpapier is makkelijker te vormen als je er een prop van maakt en deze even onder de kraan houdt. Vouw uit elkaar en schud het water ervan af. Nu is hij makkelijker naar de schaal te vormen;
• Als de repen nog kleverig zijn na het koelen en snijden, kun je ze nogmaals met kokospoeder bestrooien;
• Het is aan te raden om een donkere whey smaak te gebruiken, bijvoorbeeld chocolade of stracciatella.