Gezondere oliebollen

• 300 gram volkoren bloem
• 200 gram volkoren Speltmeel
• 10 gram Gist
• 15 gram Kokosbloesemsuiker
• 1 lepel Kaneel
• 200 gram Gedroogd fruit (goji’s, cranberry’s, rozijnen)
• 150 ml Bruin bier
• 300 ml Rijstmelk
• 50 gram plantaardige Boter
• 1 Ei
• 1 fles Zonnebloemolie
• beetje Kokosschaafsel

Keukengerei: Frituur

Bereiding

1. 1

   Laat de boter op kamertemperatuur smelten.

2. 2

   Meng in een grote kom het meel met het losgeklopte ei, kokosbloesemsuiker, gist, het bruine bier, de gesmolten boter en de lauwwarme melk.

3. 3

   Meng daarna luchtig de bloem er doorheen met een spatel.

4. 4

   Meng het gedroogde fruit met een eetlepel bloem (zodat het niet als een klont vastplakt, maar goed verdeeld over de oliebol) en voeg het daarna toe aan het beslag.

5. 5

   Laat het beslag nu een uur rijzen (op een warme plek, bijvoorbeeld in de huiskamer met een vochtige theedoek over de beslagkom heen).

6. 6

   Roer het kort luchtig door.

7. 7

   Verwarm de olie in een pan tot deze echt goed heet is (150-170 graden).

8. 8

   Maak ronde bollen van het deeg (met eetlepels of een ijsschep).

9. 9

   Laat deze één voor één voorzichtig in de olie glijden, ongeveer 3 per frituurronde.

10. 10

    Keer af en toe om tot ze mooi goudbruin zijn.

11. 11

    Plaats ze op keukenpapier en rol ze om, zodat het overtollige vet uitlekt.