Pasta carbonara
4,0 10 beoordelingen
Recept van Wiebren de Jong, BSc.
Designer en coach · Bijgewerkt
Gecontroleerd door Neeke Smit, Sportdiëtiste & personal coach ·
Een echte klassieker. Haal Italië in huis met dit recept voor romige pasta carbonara. Je kunt het recept trouwens heel gemakkelijk vegetarisch maken door de spekjes te vervangen door de vleesvervangervariant. Lekker na een lange fietstocht of als troostvoer bij druilerig weer. Hoe dan ook: genieten!
- 612
- kcal
- 30g
- Eiwit
- 72g
- Koolh.
- 21g
- Vet
Per portie
Dit recept past in jouw schema.
- Dagmenu op jouw caloriebehoefte
- Met recepten én boodschappenlijst
- Binnen 5 minuten in je inbox
9 korte vragen · gratis · geen abonnement
Dit recept staat al op je menu. Wij plannen de rest.
Maak mijn gratis schemaOp jouw doel en caloriebehoefte · binnen 5 min in je inbox
- 07:30Overnight oatsOntbijt410
- 12:30Volkoren wrap kipLunch520
Pasta carbonaraDit recept612- 18:30Zalm met groentenAvondeten640
Wat is jouw doel?
Je krijgt een dagmenu op jouw caloriebehoefte, met recepten en boodschappenlijst. Binnen 5 minuten in je inbox.
Ingrediënten
Keukengerei: Pan, Kom
Bereiding
Kook de spaghetti beetgaar, zoals aangegeven op de verpakking. Verhit ondertussen een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en bak de spekjes in 5 min. Snijd de knoflook fijn en bak deze kort met de spekjes mee (een kleine minuut). Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Klop de eieren los in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en voeg een snufje peper en zout toe. Giet de spaghetti af (houd wat kookvocht over) en doe deze na het afgieten weer in de pan. Zet het vuur uit. Voeg daarna het eimengsel toe aan de spaghetti en meng door. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken.
Voeg de spekjes toe aan de spaghetti carbonara-basis. Snijd de peterselie fijn en garneer.
Eet smakelijk! 🎉
Goed om te weten
Wat is pasta carbonara?
Een Romeins pastagerecht van spaghetti met ei, geraspte kaas, gebakken spek en zwarte peper. Traditioneel gaat er geen room in: ei en kaas maken samen met wat kookvocht een romige saus. Het origineel gebruikt guanciale (wangspek) en pecorino, dit recept spekblokjes en Parmezaan.
Is pasta carbonara gezond?
Carbonara is geen lichte pasta: spek en Parmezaan zorgen voor veel verzadigd vet en zout. Dit recept komt op 612 kcal en 30 gram eiwit per portie. Lichter wordt het met magere spekreepjes of kipfilet, volkoren spaghetti en een flinke portie groente erbij, zoals spinazie of doperwten.
Is het ei in carbonara wel gaar?
Niet helemaal: het ei bindt door de warmte van de pasta tot een romige saus, maar stolt niet volledig. Ben je zwanger, heb je een verminderde weerstand of kook je voor jonge kinderen of ouderen? Verwarm de pasta met het eimengsel dan nog even zachtjes in de pan, al roerend, tot het ei helemaal gestold is.
