Courgetti met garnalen
3,6 10 beoordelingen
Recept van Neeke Smit, BSc.
Sportdiëtiste & personal coach · Bijgewerkt
We moeten meer groente en fruit eten. Speciaal voor de FIT-challenge, waarin ik jullie uitdaagde om 800 gram groente en fruit te eten, maakte ik dit recept met courgetti. Rijk aan verschillende soorten groente en ontzettend lekker. Gemakkelijk te maken en een perfecte frisse maaltijd voor de lente. Dit gerecht bevat daarnaast maar liefst 345 gram groente!
Eet je liever vega? Vervang de garnalen door gekruide tofu of gemarineerde wortelplakjes. Voordeel van het laatste is dat je daarmee het gerecht nóg groenterijker maakt!
- 425
- kcal
- 25g
- Eiwit
- 10g
- Koolh.
- 31g
- Vet
Per portie
Dit recept past in jouw schema.
- Dagmenu op jouw caloriebehoefte
- Met recepten én boodschappenlijst
- Binnen 5 minuten in je inbox
9 korte vragen · gratis · geen abonnement
Dit recept staat al op je menu. Wij plannen de rest.
Maak mijn gratis schemaOp jouw doel en caloriebehoefte · binnen 5 min in je inbox
- 07:30Overnight oatsOntbijt410
- 12:30Volkoren wrap kipLunch520
Courgetti met garnalenDit recept425- 18:30Zalm met groentenAvondeten640
Wat is jouw doel?
Je krijgt een dagmenu op jouw caloriebehoefte, met recepten en boodschappenlijst. Binnen 5 minuten in je inbox.
Ingrediënten
Keukengerei: Koekenpan, Wokpan
Bereiding
Maak courgetti van je courgette met een spiralizer. Je kunt dit ook kant-en-klaar kopen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wokpan en fruit de knoflook.
Voeg de courgetti toe en bak op laag vuur gedurende tien minuten. Bak aan het einde kort de helft van de rucola mee.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in een schaaltje en meng dit met de yoghurt en citroensap. Voeg naar smaak peper toe.
Leg de rest van de rucola op een bord en doe hier de courgetti overheen. Voeg de avocadosaus toe en leg de garnalen er bovenop.
Eet smakelijk 🙂
