Peer&anijsbroodje

• 150 gram Dadels
• 200 gram plantaardige melk
• 15 gram gebroken lijnzaad
• 350 gram (1 pot) Ongezoete appelmoes
• 2 grote Peren
• 250 gram volkoren bloem
• 25 gram Bakpoeder
• 3 tl Anijspoeder
• 2 tl Vanille aroma
• 1 tl Baksoda
• 60 gram gehakte Walnoten
• snuf Zout

Keukengerei: Spatel, Oven, Bakpapier, Steelpan, Cakeblik

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de helft van de dadels fijn en de andere helft grof. Breng de plantaardige melk aan de kook en voeg de fijngesneden dadels toe. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe het lijnzaad in een kopje en schenk hier een aantal lepels van de warme ‘melk’ bij in. Hierdoor wordt het lijnzaad een dikke pap (dit is de vervanging van een ei in het recept). Laat dit 10 minuten staan.

2. 2

   Snijd 1 peer in kleine blokjes en doe deze in een beslagkom. Voeg hier de walnoten aan toe, maar houd een klein beetje achter als decoratie van de cake. Voeg hier vervolgens alle andere ingrediënten aan toe, inclusief de overige in grove stukken gesneden dadels.

3. 3

   Roer het beslag goed door tot een homogeen geheel. Bedek het cakeblik met een bakpapiertje en schenk hier vervolgens het beslag in. Snijd de tweede peer in plakjes en verdeel deze over de bovenkant van de cake, tezamen met de apart gehouden walnoten.

4. 4

   Bak de cake in het midden van de oven in 40-45 minuten gaar. Dit kun je het beste testen met een satéprikker: prik deze in het midden van de cake en als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.